『』《安家》中连徐姑姑都不愿做的“佛跳墙”，到底有多难？
热播的电视剧 《安家》被很多人热议 ， 其中徐姑姑的烹饪手艺多次在剧中出现 ， 不是做面条 ， 就是炖排骨 ， 尤其是在卖一个老洋房向公馆时 ， 中间因为产权问题麻烦不断 ， 所以最终找了好朋友、知名律师秦涛的帮忙 ， 秦涛给徐姑姑提供了至关重要的线索 。
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【『』《安家》中连徐姑姑都不愿做的“佛跳墙”，到底有多难？】徐姑姑表示可以亲自做顿饭以表感谢 。秦涛提出要点菜 ， 就专门点了“佛跳墙” ， 秦涛说完 ， 只记得徐姑姑当时就说了一句“不行 ， 它太难做了” 。这是为什么呢？后来才知道 ， 要做佛跳墙难度有多大 ， 房似锦查了 ， 光是煨汤就要十几个钟头 。
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那么 ， 传说中如此神秘的“佛跳墙” ， 到底是什么菜呢？小编也和大家一样好奇 ， 于是 ， 专门查了佛跳墙的来历 ， 佛跳墙又名满坛香、福寿全 ， 属闽菜系 。相传 ， 它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的 。佛跳墙所选用的原料包括鱼翅、鲍鱼、海参、花胶等海产品 ， 还需要山野间的顶级香菇、鲜嫩的笋尖和猪肉、鸡肉、蹄筋等汇聚一起 ， 加入高汤和福建老酒 ， 文火煨制高汤就要耗费十多个小时而成 。
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佛跳墙一般用老坛装着 ， 开坛后 ， 酒香与各种香气混合 ， 香飘四座 ， 烂而不腐 ， 软嫩柔润 ， 浓郁荤香 ， 又荤而不腻 ， 味中有味 。都说这是连“神仙闻了都站不住脚”的一道“贵菜” 。
如此考究切、且繁琐的佛跳墙 ， 一般前后准备时间得耗费十来天 ， 在有些饭店做好之后的每盅售价少则一二百 ， 多则上千不等 。不过相比顶级食材和制作过程的不易 ， 这真的可以说是良心价了 。
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这里很多人想问 ， 如果自己在家做要怎么做呢？对于这道传说中的名菜 ， 我们可以做个简易版的 ， 用猪棒骨、鸡架、猪排骨先炖高汤 ， 然后找到你喜欢的海鲜类、菌菇类 ， 再将这些食材用高汤煨就可以 。
现在很多饭店也都推出了制作好的佛跳墙进行出售 ， 买回家加热以后就可以吃了 ， 尤其是逢年过节时 ， 网上佛跳墙的买卖更是火爆的很 ， 想吃的话可以试试哦！但如果想吃正宗的 ， 就只能去福建了！
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