@@淮北人香葱爆羊肉做法
家常菜谱分类
【@@淮北人香葱爆羊肉做法】香味菜品口味
炒主要工艺
10分左右所需时间
高级制作难度食材明细
羊肉一块
香葱一捆
盐少量
淀粉适量
蛋清1个
酱油适量
料酒适量香葱爆羊肉的做法详细步骤
第1步羊肉去掉筋膜 ， 逆着纹路切大片 。将羊肉片放入碗里 ， 加少量盐、1个蛋清、淀粉拌匀 ， 腌制10分钟 。这样炒出来的羊肉很嫩 ， 就不用加嫩肉粉了 。
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第2步香葱清洗干净 ， 斜着切段 。锅里放油 ， 烧到极热 ， 将羊肉片下锅 ， 大火炒至变色 。这步我建议油要多放一些 ， 因为有蛋清和淀粉很容易粘锅 。
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第3步将香葱倒进锅里 ， 加盐 ， 酱油 ， 料酒 ， 翻炒两下 ， 即可出锅盛盘 。
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