酥皮@不会做小吃？大叔家的酥皮月饼，酥脆味美，香甜可口，家人喜欢！
关于吃月饼这件事 ， 已经有几千年的历史了 。从古时候的一个饼里面包馅儿到现在的广式、苏式、滇式、港式、台式 ， 也是十分眼花缭乱了 。近年来 ， 月饼的花样不断翻新 ， 传统广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼最为中国人所喜爱 ， 在五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖等经典口味外又出现了法式月饼、冰皮月饼、冰淇淋月饼等口味独特的新式月饼 ， 备受年轻人推崇 。人人都在买月饼 ， 但什么月饼最受大家欢迎呢？其实在人们心中最好吃 ， 记忆最深刻的还是小时候吃的酥皮月饼 。“虽然现在市面上月饼品种繁多 ， 看似选择面更大更多了 ， 但是我最喜欢的还是小时候我父母买的酥皮月饼 。
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那时候平常吃的零食也少 ， 所以每次吃月饼的时候就格外开心 ， 印象也格外深刻 。”“现在好多商家过于追求包装 ， 真正吃到嘴里的月饼味道却很一般 。酥皮月饼一般都是用蜡纸简单包一下 ， 别具简单质朴的美 。月饼皮层疏松 ， 味道咸甜适中 ， 着实令人回味无穷 。”相对于重油高糖的广式月饼 ， 低油低糖而又松酥可口的酥皮月饼更符人们的口味 ，而且低油低糖的酥皮月饼也更顺应现代人追求健康 。酥皮月饼是汉族传统名点 ， 中秋节的佳肴 。松脆、香酥、层酥相叠的饼皮让人吃后回味无穷 。话不多说 ， 今天大叔下厨房教你做酥皮月饼 ， 希望你吃得开心~
水油皮部分：中筋面粉250g、糖粉40g、牛奶120g、猪油50g；油酥部分：低筋面粉200g、猪油100g；馅料：红豆沙700g
1、首先将水油皮的中筋面粉和糖粉倒入搅拌器皿中混合均匀 ， 加入牛奶和猪油 ， 搅拌至无干粉 ， 水油皮用机器快速打至表面光滑柔软的面团 ， 取出松弛备用 ， 将低筋面粉和猪油用浆状拌打器 ， 慢速搅打均匀即可；
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2、然后快速打至可以手捏成面团 ， 两种面团盖保鲜膜松弛30min ， 将水油皮、油酥和豆沙馅分别切割为22g、16g和30g ， 取出一份水油皮 ， 压扁 ， 包入一份油酥 ， 收口包紧 ， 收口朝下 ， 擀开至牛舌状 ， 由上至下卷起即可；
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3、最后将水油皮纵向擀开 ， 由上至下卷起 ， 覆盖保鲜膜松弛15复杂 ， 取一个卷皮 ， 擀制成接近圆形 ， 包入豆沙 ， 收口捏紧 ， 整理成圆形 ， 收口朝下 ， 稍微压扁 ， 摆入烤盘预热185度 ， 烤制25min左右即可上桌开吃啦~
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酥脆味美 ， 香甜可口的酥皮月饼就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、水油皮牛奶的量 ， 要根据自家面粉的吸水性自行调整 ， 水油皮要做的稍微柔软些 ， 才能有足够的延展性 ， 包馅儿时更容易操作；
【酥皮@不会做小吃？大叔家的酥皮月饼，酥脆味美，香甜可口，家人喜欢！】2、猪油要充分软化 ， 和好的油酥才够柔软 ， 且水油皮和油酥的软硬度相等 ， 这样包酥的时候才不会破酥 。
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