「」西红柿炒鸡蛋味道不好？知道这5个小窍门，比饭店做的好吃
hello~美食小铺的读者们！今天小编来分享一些好吃的美食 ， 进来了就点个关注吧 ， 每天都有更新的哟~
若要问我最喜欢吃的菜是什么？那就是西红柿炒鸡蛋 ， 小编学做的第一道菜就是西红柿炒鸡蛋 ， 做了这么久的菜 ， 给大家分享一些小技巧 ， 如果都掌握了 ， 厨艺肯定会更上一层楼哦！还不赶紧学起来？
一、番茄和鸡蛋但的比列要恰当
很多朋友往往会忽略这个小细节 ， 小编一开始做这道菜的时候也犯过这样的错误 ， 但是随着时间的推移 ， 厨艺的提升 ， 了解到了两者的比例其实是非常重要的 ， 番茄和鸡蛋的比列最好是控制在1:1,为什么呢？因为番茄放少了 ， 鸡蛋会显得味道不足 ， 也会有一种有油腻的感觉；如果鸡蛋放少了的话 ， 会觉得很酸 ， 汤水太多了 ， 我们都知道西红柿富含水分 ， 所以一定要拿捏好番茄和鸡蛋的比列 ， 两者最好是相等 。特别提醒 ， 西红柿其实要削皮的 ， 厚厚的皮会影响口感 ， 只要将热水烫一下 ， 就可以剥皮了 ， 这样味道更加可口 。
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二、鸡蛋搅拌均匀
在鸡蛋打入碗里的后 ， 可以用专门的搅拌器 ， 如果没有条件的话 ， 那就用一双筷子搅拌均匀 。在这里也是教大家一个搅拌的小技巧 ， 在我们搅拌的时候 ， 可以让筷子略与碗垂直 ， 然后画圆那样快速搅拌 ， 这样会比胶片均匀 ， 很多人在这里可能会犯错误 ， 特别是新手 ， 朋友就是筷子与碗垂直 ， 那样并不能把鸡蛋搅拌均匀 。
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三、鸡蛋加入适量清水
我们在炒鸡蛋的时候很容易吧鸡蛋炒老 ， 甚至是炒糊 ， 鸡蛋是很容易熟的 ， 随便烫一下就熟了 ， 况且鸡蛋很容易粘锅 ， 稍不留神就粘锅 ， 如果我们在打好鸡蛋中加入适量的清水 ， 搅拌之后再放入锅中 ， 就可以让炒出来的鸡蛋鲜嫩可口 ， 小伙伴们可千万别忽略了这些细节 。
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四、舍得放油 ， 充分热锅
现代人随着生活水平的提高 ， 人们吃的也越来越追求健康 ， 油腻的菜大家也越来越不喜欢吃了 ， 在炒菜的时候放的油也比较少 ， 小编要告诉大家的是 ， 要想做好西红柿炒鸡蛋知道才 ， 必须舍得放油 ， 要不然是做不好的 ， 怎样判定油放的是否合适呢？其实只要让油铺满满锅底就行了 ， 除非你用的是那种农村的大锅 ， 要想铺满 ， 那是不可能的 ， 整瓶油都不够你放的 。倒油也是有讲究的 ， 也要沿着锅璧边缘缓缓倒入 ， 鸡蛋入过后要迅速用铲子快速的搅拌 ， 这样鸡蛋才会将油吸收 。
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五、加点糖
生吃过西红柿的朋友都知道 ， 西红柿其实是很酸的 ， 但是作为一道美食 ， 要想去掉其中的酸味 ， 可以一加入适量的糖 ， 不需要太多 ， 一小勺就够了 ， 千万别加水 ， 很多朋友可能是因为炒菜已经习惯了加水 ， 小编以前也是 。其实西红柿本含的水就已经足够 ， 加水是多此一举 。加入糖能够盖住西红柿本身的酸味 。注意不要加盐加的太早 ， 出锅之前加就可以了 。
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