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「」白酒酿造的七个过程( 二 )


七、灌装
经过勾兑后的成品酒经过检验合格后 ， 方可灌瓶贴标 。然后就可以进入市场和消费者见面了 。
好了 ， 讲到这里 ， 众位酒友对酿酒的过程算是有了基本的了解 。现在你已经知道什么是粮食酒了 。
那么什么是“原浆酒”呢 ， 原浆酒其实就是原酒 ， 也就是在蒸馏过程结束后得到的酒 ， 这就解释了为什么市面上出售的原浆酒都是高度酒 。从上述酿酒过程我们可以看到 ， 原浆酒和成品酒相比其实是省略了“勾兑”过程 ， 那么原浆酒和勾兑以后的成品酒在口感上有什么区别呢?
由于原浆酒没有经过勾兑、组合、调味 ， 其风格口感上比较单一 ， 缺乏成品酒丰富的口感和持久的香气 ， 而且由于不同批次的原酒其口感、质量也不尽相同 ， 这导致了产品缺乏稳定性和一致性 ， 试想一下 ， 如果每瓶酒味道都不尽相同 ， 这为市场监管和质量控制也带来了不便 。
「」白酒酿造的七个过程
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接下来说一说“勾兑酒” ， 事实上 ， 只要你读到这里 ， 相信你已经对勾兑酒有了一定的认识 。那么“三精一水”是怎么回事?
【「」白酒酿造的七个过程】原来新中国成立不久 ， 为了节省酿酒用的粮食 ， 国家提出要发展酿酒新工艺 ， 大家用木薯啊、红薯啊来酿酒 ， 这样酿出的酒精 ， 那叫一个难喝 。这个时候有“砖家”开始往这些酒精里加糖精、香精 ， 再加上水 。我们著名的“三精一水”就这样诞生啦！


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