「疫情」和女朋友吃饭，她用公筷，你介意不? 分餐制|公筷制

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复工以来，推行“分餐制” ， “公筷制”的成了餐厅的难题。
在2003年“非典”期间，分餐制和公筷制就已被政府提出，但时过境迁，效果甚微。原因主要在两方面，一是分餐制度对于餐厅的人力、运营成本带来压力；二来则是中国消费者喜欢热闹吃饭的消费习惯，短期内难以被改变。

“分餐”“公筷”成了文明行为

政府与行业对于分餐制，公筷制的推广，可谓不遗余力。
1月开始，为了防控疫情，各地政府逐步推出各种条例和发表倡议，推行公筷制与分餐制。
比如，在2月18日，湖南省消费者委员会倡议“使用公筷，形成健康用餐习惯”；3月5日，首都文明办联合北京市卫健委发出倡议，其中，关于公筷、公勺、分餐的倡议又一次被提及；3月14日，北京发布餐饮经营服务指引3.0版，要求餐饮服务单位全面推行公筷公勺，对于合餐顾客，要做到“一菜一公筷、一汤一公勺”或“一人一公筷、一人一公勺”......
而后，分餐制、公筷制直接被提高到了“文明行为”的高度。
3月20日，北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作新闻发布会上，市委宣传部副部长、首都文明办主任滕盛萍透露，倡导分餐进食、公筷公勺的文明生活方式相关内容将纳入即将颁布的《北京市文明行为促进条例》。首都文明办将敦促餐饮企业配备公筷公勺，将其纳入日常餐饮服务管理。
首都文明办还表示会采取多种形式，利用多种渠道，广泛传播使用公筷公勺、文明健康就餐的生活理念。
为了传播公筷公勺的生活理念，首都文明办动用了价格相对较贵的户外广告。 3月23日-3月29日，北广传媒城市电视线，在全市楼宇电视联播网全屏（6000终端）、户外大屏联播网（8块）60次/天播出，倡议北京市民聚餐时使用公筷、公勺，共同把好“入口” ，做到健康用餐、文明用餐、节约用餐，共同守护舌尖上的安全。
政府下如此大功夫是因为中国人根深蒂固的用餐习惯。合餐制在亚洲盛行，尤其在中国，许多人认为，围在一起不分彼此地吃饭，是中国几千年的传统习俗。
长久以来，合餐制导致了一半以上的中国人交叉感染了幽门螺旋杆菌。据医学界统计，导致十二指肠溃疡、胃炎等疾病的幽门螺旋杆菌，在全世界范围内亚洲人的带菌率是最高的，中国感染率超过50% 。
据世界卫生组织的数据表示，分餐制能使疾病的感染率由合餐制的42%降至17% 。因此，在卫生观念普及度相对更高的欧洲，分餐制与公筷制，已是司空见惯的事。

2020年是公筷制，分餐制的红利年

有专家说，每当一次流行性传染病爆发，分餐制都会被大力倡导。
2003年“非典”期间，中国饭店协会制定了《餐饮业分餐制设施条件与服务规范》。但随着“非典”疫情的结束，分餐制逐渐被人们抛在脑后。
萃华楼总经理王培欣回忆说：“之前“非典”时推行过分餐制，但之后分餐制基本被搁置了。 ”
北京市餐饮行业协会秘书长贺保贵也表示：“餐饮行业中，很早以前就提倡‘分餐制、公筷制’ ，只不过以前在高档餐饮、宴会中比较多，在社会餐饮中，消费者的意识还不够。 ”
目前来看，这次疫情成为对“分餐制、公筷制”最大的一次推动。
商场餐饮首先成为示点。在北京，朝阳大悦城(000031,股吧)通过全流程安全规范，推出了“安心堂食”品牌店，将太无二、胖哥俩、鹿港小镇、绿茶等企业参与。在长楹天街的114家餐饮店铺中，也有84家开放堂食，引导顾客分散就餐，并提供公筷、公勺。