■自制辣椒油，热油直接泼就错了！多做一步，油又红又亮，香辣入味( 二 )
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▲葱姜蒜、香料下锅炸熟
做油泼辣子并不难 ， 材料很重要 ， 只能用植物油 ， 不能用动物油（猪油等） ， 玉米油、豆油、菜籽油等行 ， 花生油更好 。做辣椒油不能只用一种辣椒面 ， 只用粗的或只用细的都不行 ， 2种混合口感最好 ， 不过要先倒入粗辣椒面 ， 然后倒入细辣椒面 ， 分开炸防止炸糊 。假如做好的辣椒油味道过于辣 ， 解决办法就是加入适量的蜂蜜搅拌均匀 ， 吃起来就不那么辣了 。辣椒油要装在玻璃或陶瓷容器里 ， 不能装在铁质或不锈钢的容器里 ， 不然会有锈味 ， 影响味道 。
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▲油泼辣子
【■自制辣椒油，热油直接泼就错了！多做一步，油又红又亮，香辣入味】自制辣椒油 ， 千万不要把热油直接泼在辣椒面 ， 应该先用葱姜蒜、洋葱、香菜放进油里炸出香味 ， 然后把辣椒面和香料粉倒进热油里 ， 做好的辣椒油又红又亮 ， 香辣入味 。凉皮爽滑筋道 ， 搭配上红彤彤的辣椒油 ， 香辣入味 ， 吃3碗都不为过 。用对了材料和油 ， 掌握了方法 ， 一定能做出好吃的辣椒油 。
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