『』煎豆腐时，冷油下锅还是热油？厨师说漏嘴：只需一招，酥嫩不粘锅
【『』煎豆腐时，冷油下锅还是热油？厨师说漏嘴：只需一招，酥嫩不粘锅】相信大家都知道 ， 我们国家拥有比较悠久历史文化 ， 同时也拥有非常悠久的美食 ， 如今伴随大家生活水平的不断上升 ， 大家对于饮食方面的要求也越来越高 ， 比如一道简单的豆腐 ， 在各位厨师手中 ， 就能做出各种各样口感不一的味道和口感 。
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而豆腐中含有大量的营养元素 ， 不光能在冬天有效增强人体的抵抗力 ， 同时还能充分增加人体的免疫力和代谢功能 ， 并且对大人和小孩的骨骼的生长发育也很有益 ， 更是食药兼备的食品 。所以深受大家的喜爱 ， 尤其煎出的豆腐 ， 吃在最后又香又酥脆 ， 非常美味！
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可是往往有很多人煎出的豆腐不光香脆可言 ， 甚至还出现严重粘锅的现象 ， 并且同时还被一个问题所困扰很长时间 ， 就是在煎豆腐时 ， 冷油下锅还是热油？不过在一次偶然的机会下 ， 厨师不小心把他方法说漏嘴：只需一招 ， 酥嫩不粘锅！
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下面小编就把厨师煎豆腐的方法分享给大家 。首先准备好所需要的食材：豆腐、食盐、鸡蛋、辣椒、姜丝、食用油、葱花等 。制作方法：1. 先把准备好的豆腐清洗干净切好 ， 然后放入稀释的淡盐水中浸泡15分钟 ， 之后捞出清洗干净控干水分备用 。
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2.准备一个大点的容器 ， 然后把切好的豆腐放入 ， 之后打入两个鸡蛋裹浆 。3. 往锅中倒入食盐的油 ， 并放入少量的姜片煎制 ， 然后在豆腐下锅前用筷子夹出姜片 ， 之后把裹好浆的豆腐放进油锅中煎制 。4. 等豆腐表面表面金黄之后翻入葱花炒香 ， 之后在放入辣椒翻炒 ， 最后在出锅前放入适量的食盐即可 。
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厨师说漏嘴：煎豆腐时 ， 要用热油下锅 ， 不要用冷油 ， 不然煎出的豆腐有一种油腻味 ， 另外只需豆腐过鸡蛋这一招 ， 酥嫩不粘锅！这样煎出的豆腐就不会出现粘锅煎糊的情况
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