【】传统美食——红烧肉
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步骤1
五花肉和仔排 ， 请肉店老板帮忙切成小块 ， 讲究的老板都知道红烧肉块的大小 ， 肉烧熟后回缩小 ， 太小容易肉碎不成型 ， 太大不容易入味
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步骤2
泡净血水 ， 洗净杂质 ， 可以用淘米水洗第一遍 ， 然后再浸泡 ， 这次的肉忘记拍照 ， 用上次牛肉的图供大家参考
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步骤3
冷水下锅 ， 中火慢慢煮沸 ， 锅中会有浮沫
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步骤4
用勺子慢慢撇去浮沫 ， 锅中留下清汤
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步骤5
锅中的汤必须要清澈 ， 撇浮沫也是考验耐心的 ， 可能我有点强迫症 ， 不介意的朋友无所谓
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步骤6
今天有五花肉一起有比较多 ， 可以放在砂锅里炖30分钟 ， 汤用来当做高汤使用 ， 一点不浪费 ， 我今天的放了点菌菇、几颗木耳 ， 半根水果玉米 ， 烫的味道很鲜美
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步骤7
肉和汤盛到烧菜锅中 ， 加入盐、老抽、生抽烧开转小火煮30分钟 ， 先调好咸味 ， 再加入适量冰糖继续小火熬煮30分钟 ， 注意都不能煮的太过
【【】传统美食——红烧肉】
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步骤8
时间太短瘦肉咬不动 ， 影响口感和消化 ， 时间太长肥肉会花掉 ， 影响造型和口感 ， 火候差不多的时候转大火收稠汤汁
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步骤9
不柴不腻的红烧肉 ， 简单易学
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