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海底捞就涨价道歉意味着什么？海底捞就涨价道歉时间过程详解( 三 )


涨价是一把双刃剑
在采访中 ， 多家餐饮企业老板对采访人员表示 ， 随着疫情防控形势好转 ， 许多餐饮企业都已复工 ， 但是生意却还远远没有恢复 。
中国连锁经营协会发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》显示 ， 从2020年3月1日算起 ， 5%的样本企业账上没有现金支撑运营；79%的样本企业表示 ， 依靠自有现金无法支撑再过3个月；表示现金流储备丰厚 ， 且能支撑6个月以上的样本企业占比仅为16% 。
自救刻不容缓 ， 但方式可以多样 。 就在海底捞宣布涨价的时候 ， 麦当劳推出了一款周一会员半价桶 ， 原价81元 ， 售价39元 。 4月6日 ， 闻讯而来的消费者蜂拥而至 ， 抢到麦当劳小程序崩盘 。 网友们感慨 ， 在这特殊时期 ， 物美价廉才是王道 。
重庆工商大学长江上游经济研究中心研究员莫远明认为 ， 涨价是一把双刃剑 。 利好在于通过涨价消化成本 ， 迅速补血 ， 渡过难关 ， 恢复正常经营秩序；不利之处在于 ， 受疫情影响 ， 市民消费实力下降 ， 涨价可能导致市民更加捂紧钱袋 ， 宅家消费 ， 这样会加剧餐饮业洗牌 。
对此 ， 莫远明建议 ， 餐饮业涨价 ， 必须充分权衡自身、市场与消费者三者利益 ， 寻求最大公约数 ， 尤其需要把握好涨价的度 。 这时候 ， 最需要抱团取暖 ， 也特别考量餐饮业主的经营智慧和化危为机的能力 。 不能粗暴地把自己的损失 ， 通过涨价变相让消费者买单 。 当然 ， 政府的政策调控与引导也将发挥作用 ， 如各地推出的消费券也将提振消费信心 ， 帮助餐饮业渡过难关 。
【海底捞就涨价道歉意味着什么？海底捞就涨价道歉时间过程详解】（原题为《餐饮企业自救 ， 靠涨价行不行？》）


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