「」脆皮豆腐，蒜蓉蒸金针菇，平菇肉丝这几道家常菜的做法
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脆皮豆腐
材料： 脆皮豆腐一斤、青椒少许、红椒少许、姜少许、蒜少许、盐适量、老抽少许、白糖少许、胡椒粉少许；
做法
1.脆皮豆腐切菱形块焯水备用；青红椒切菱形 ， 五花肉切片 ， 姜蒜切片；
2.锅里放油 ， 油热后下五花肉片煸炒至出油 ， 下姜 ， 蒜炒香 。下豆瓣酱炒至出红油；
3.倒入青红椒片 ， 翻炒；倒入脆皮豆腐翻匀 ， 加适量盐 ， 少许老抽 ， 白糖 ， 翻匀；
4.盖上锅盖 ， 把整锅菜焖煮至豆腐入味后 ， 加少许胡椒粉提味即可
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蒜蓉蒸金针菇
材料：金针菇200g 小米辣5个 大蒜1头 青线椒1个 生抽2勺 盐2g 糖2g 醋1小勺 菜籽油20毫升
做法：
1、金针菇去除根部（1.5厘米即可） ， 洗净 ， 撕成一小簇
2、凉水上锅 ， 上汽后蒸8分钟即可
3、小米辣、大蒜切碎
4、蒸出的水不要倒掉 ， 留着备用 ， 金针菇捞出装盘
5、锅中少许油烧热 ， 加入小米辣、蒜末爆香 ， 加入生抽、盐、糖、醋、金针菇汁煮开
6、淋在装盘的金针菇上即可 ， 切些香葱花或者青椒碎撒上
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平菇肉丝
材料：平菇、里脊肉、生姜、小葱、甜面酱；
做法
1.里脊肉先切片 ， 再切丝 ， 加1勺料酒 ， 1勺蒸鱼豉油 ， 1勺生粉 ， 1勺食用油 ， 少许盐 ， 和肉丝混合均匀 ， 腌制10分钟左右；
2.姜和葱切末 ， 平菇切（或撕）成细条状 ， 下入锅中 ， 翻炒 ， 此时平菇会出很多水 ， 继续炒；
3.待平菇出的水都炒干时 ， 关火 ， 盛起备用；锅烧热 ， 倒入适量油 ， 下入肉丝 ， 炒散 ， 肉丝变白即可盛起；
4.锅中放入生姜末 ， 1勺甜面酱 ， 1/2勺辣椒酱 ， 炒香后 ， 下入肉丝和平菇丝 ， 用筷子拌均匀 ， 使酱汁都包裹在肉丝上 ， 撒上葱花 ， 即可出锅；
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炸薯片
材料：土豆3个、孜然适量、辣椒面适量、油适量、盐适量
做法：
1、土豆洗干净备用
2、准备一个小碗 ， 里面加入孜然粉、辣椒面、盐 ， 搅拌均匀
3、把土豆去掉外皮 ， 然后切成大小均匀的薄片 ， 一定要均匀炸的时候会受热均匀
4、切好的土豆放碗里用水冲去淀粉
5、锅中加入水烧热 ， 然后下入土豆片煮 ， 煮到有点透明就可以捞出 ， 煮了之后捞出来放到盆里用冷水冲凉 ， 控干水分
6、锅中加入油烧到四成热 ， 然后下入土豆片开中火炸 ， 炸到土豆没有水分 ， 变脆 ， 时间大概十多分钟 ， 炸土豆片一定不要急 ， 太急会炸不好
7、炸好以后捞出来控油
【「」脆皮豆腐，蒜蓉蒸金针菇，平菇肉丝这几道家常菜的做法】8、把炸好的薯片放到锅中或者一个碗里 ， 加入调好的辣椒孜然面抖动一下 ， 让薯片都沾上辣椒面就可以开吃了 。
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