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##原创 吃火锅的时候，羊肉入锅就会起“白沫”，是羊肉本身质量有问题吗

现在正值冬季 ， 一些餐饮店正是生意最红火的时候 。没错 ， 说的就是你 ， 火锅！在中国尤其是中国 ， 入冬吃火锅是很多地方的人共同的喜好 ， 虽然火锅这种食物什么时候都能吃（像是四川火锅重庆火锅还有潮汕的牛肉火锅天气热的时候吃的人也是非常多的） ， 但是更多的人还是觉得天气冷的时候吃最有感觉 ， 既驱散了身体的寒意 ， 又能够享受和朋友家人相聚的惬意 。不知道入冬以来大家都吃过火锅了吗？
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相比于在家自己置办火锅 ， 现在更多的年轻人为了方便还是更倾向于和朋友到外面的火锅店去吃火锅 ， 因为那里的食材选择会更加多样 。说到去火锅店人们会经常店的食材 ， 其实每个地方的人的口味都不一样 ， 说出一种食材会有人同意就一定会有人反对 ， 但在这里还是尝试说出一些大家可能会认可的食材 。比如今天我们要说的一种肉类 ， 应该是火锅店中顾客点的比较多的 ， 那就是羊肉片 。
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虽然很多人在日常生活中不见得经常吃羊肉 ， 但是进了火锅店 ， 不知道为什么很多人就都会被这种食材吸引 。当然在火锅店出售的羊肉的样子跟我们一般在市场上买到的还是不太一样的 ， 一般都会切成薄片卷成一卷 ， 这样既方便快速煮熟 ， 口感也很爽滑 。但是很多人在火锅店涮羊肉的时候会发现 ， 有时候羊肉片刚下锅没多久锅的周围就会出现一层层的白沫 ， 看起来很影响食欲 。很多人怀疑这是否是羊肉本身质量有问题 。
其实不然 ， 羊肉下锅会出现白沫一般来说是一种正常现象 。一般火锅里的水温要比较高 ， 而如果是用高温或者大火来涮羊肉片 ， 让羊肉瞬间变熟卷曲 ， 那么白沫就会出现 。就跟我们通常用沸水焯烫食材尤其是蔬菜希望把蔬菜中的杂质焯出来一样 ， 一般来说新鲜的食材其中是会有一些杂质的 ， 所以很多人在边吃火锅的时候也会准备一个小碗撇去锅中的浮渣 。
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但是也有人问 ， 为什么我吃得有些火锅店的羊肉是没有出现白沫的呢 ， 难道这就是质量有问题的羊肉吗？其实也不绝对 ， 这也有可能跟火锅店的锅有关 。一般火锅店里用的锅跟我们在家用的锅是有一些区别的 ， 那就是他们会往锅底添加一种叫做“消沫剂”的东西 ， 添加之后 ， 原本放到沸腾的火锅里煮就会出现白沫的许多食材在煮的时候就不容易出现白沫了 ， 当然也包括羊肉 。不过这种消沫剂对人体不会有什么影响 ， 大家也不用太过担心 。
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而且现在很多生产加工羊肉片的厂家也发现了羊肉片的这个问题 ， 所以在加工羊肉片的时候也会往其中加入一些食品添加剂 ， 目的就是为了抑制羊肉片下锅时白沫的产生 。当然既然是食品添加剂 ， 是比较正常的添加剂 ， 大家听了也不用那么恐慌 ， 不过平时不要吃那么多就可以了 。


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