鸡汤@好的食材不仅营养，而且对身体很好，黄花菜即是菜品也是补品
好的食材不仅营养 ， 而且还有养生和治病的功效 ， 因为很多菜本身就是中药 ， 黄花菜又名忘忧草 ， 常吃它不仅可以提高睡眠质量 ， 而且还有很多其他养生的疗效 ， 真的是一举两得 。
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别小看这小小的黄花菜 ， 既然能被称为“席上佳品”自然营养丰富 ， 黄花菜里含有大量的卵磷脂 ， 有很好的安神和抗衰老的作用 ， 并且安五脏、清肝明目 ， 想要皮肤白白少长皱纹延缓衰老的 ， 吃黄花菜准没错 。
准备需要的食材：黄花菜、木耳、猪前腿肉、葱、姜、青红椒、酱油、盐、鸡精 。
步骤一：黄花菜洗的时候要记得摘去较老的根部 ， 沥干水分备用 。准备两根香葱 葱头部分切片 ， 小葱切葱花、姜切末 ， 青红椒切圈备用 ， 木耳提前泡发 ， 撕成小片 。
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步骤二：取一块新鲜的猪前腿肉 ， 这个位置的肉瘦而不柴 ， 特别适合小炒 ， 猪肉先切片 ， 随后放入碗中 ， 倒入料酒、生抽、淀粉、一点白糖搅拌均匀腌制一会 。
步骤三：起锅热油 ， 下入姜末爆出香味 ， 倒入肉片后快速滑炒 ， 待肉片颜色变白 ， 即可捞出备用 ， 滑炒的过程必须要快 ， 时间太久瘦肉容易变老 。
步骤四：洗干净锅 ， 重新倒油烧热 ， 下入小葱末和青红椒圈 ， 煸炒出香味 ， 让辣椒的香味激发出来后 ， 倒入木耳和黄花菜一起翻炒 。
步骤五：来少许酱油上色 ， 两勺水让锅内不那么干 ， 使得黄花菜和木耳充分吸收葱香味和青红椒的辣味 。这个时候倒入滑油过的肉片 ， 翻炒均匀后开始调味 。
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根据自己口味咸重放食用盐 ， 再来点鸡精提味增鲜 。出锅前再撒入一把葱花 ， 即可出锅上桌啦 。
以土老母鸡为主料 ， 黄花菜为辅料 ， 采取当地传统的清炖技法炖制而成的黄花菜炖老母鸡 ， 营养价值极高 ， 易被人体吸收 ， 有增强体力、强身壮体等功效 。民间常将此菜肴用作术后病人和产妇的补品 ， 以至于某些地区称之“月子汤” 。
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熬出来的汤鲜亮可口 ， 既是菜品又是补品 ， 可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪等多种营养成分 ， 具有健胃、补肾、益气、利尿的功效 。适用于食欲不振、消化不良、消温、水肿、腰膝酸痛、便血、虚劳赢瘦等病症 。
准备需要的食材：老母鸡、水、生姜 6片、料酒 8克、盐 10克
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步骤一：先将黄花菜提前用水泡发2个小时 ， 择洗干净 ， 然后将鸡肉放入砂锅里 ， 用的是农家养的老母鸡 ， 鸡肉看起来有光泽 ， 肉也紧绷 。
步骤二：在砂锅里放入水 ， 生姜片和料酒 ， 砂锅上方放一个木铲 ， 防止汤烧开溢出来 。汤烧开捞去浮沫 ， 在木铲上方盖上锅盖 ， 中小火炖1个小时 。
步骤三：然后放入择洗干净的黄花菜 ， 再炖6分钟 ， 一锅美味有养生的黄花菜炖母鸡汤就完成了 。
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