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「」夏季养生 八大常见豆类吃出健康

一、蚕豆
夏天正当嫩蚕豆上市之时 ， 嫩蚕豆可以益气健脾 ， 利湿消肿 ， 营养丰富 ， 每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物 ， 还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素 。
「」夏季养生 八大常见豆类吃出健康
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蚕豆鲜嫩度不同 ， 吃法也各异 。嫩蚕豆可以煮熟 ， 或用少许油煸炒 ， 鲜嫩可口 。老蚕豆可以做成豆瓣酥 ， 或和鸡蛋等一起煮汤 ， 入口润滑、细腻 。在南方地区 ， 还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统 ， 这样能增加饭里的蛋白质含量 ， 减少营养损失 。
二、黄豆
黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇 ， 都能明显改善血脂和胆固醇 ， 从而降低患心血管疾病的几率 。另外 ， 大豆中还含有大量的植物雌激素 ， 可以降低女性罹患与激素相关的癌症 。
推荐吃法：大豆制成豆制品后 ， 消化率能得到明显提高 ， 可以多喝豆浆、多吃豆腐 。
三、红豆
红豆性平 ， 能清热解毒、健脾益胃、利尿消肿 。到了炎热的夏天 ， 人体极易出现水肿 ， 喝一碗红豆汤就可以有效缓解水肿 。
推荐吃法：红豆可以和薏仁、陈皮等搭配 ， 加入少量冰糖熬煮成粥 。但红豆利尿 ， 尿频者少吃 。
四、绿豆
从中医的角度讲 ， 绿豆性凉味甘 ， 具有润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效 。炎炎夏日 ， 暑气袭人 ， 喝上一碗绿豆汤 ， 顿时神清气爽 。另外绿豆还可以清肠胃之热 。
推荐吃法：煮成绿豆粥或绿豆汤饮用 。绿豆性寒凉 ， 脾胃虚弱和体质寒凉的人不宜多吃 。
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五、毛豆
毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素 ， 同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分 ， 对于保护心脑血管和控制血压很有好处 。
推荐吃法：将毛豆洗净 ， 放入胡椒粉、大料后加水 ， 煮沸8~10分钟 ， 煮好后趁热撒盐搅匀 ， 即可食用 。
六、白扁豆
白扁豆为豆科植物扁豆的干燥成熟种子 ， 是补脾暖胃 ， 化湿消暑、补虚止泻的药食两宜佳品 ， 尤其在暑热湿重的春夏雨季更成为家庭餐桌上不可少的一道食材 。
【「」夏季养生 八大常见豆类吃出健康】白扁豆不但药用价值高 ， 营养价值也较高 ， 矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高 ， 味道清香美味 。
白扁豆是很家常的蔬菜 ， 鲜嫩的白扁豆最适宜炒着吃 。把白扁豆蒸熟 ， 像拌茄泥那样拌着吃也不错 。
七、黑豆
中医认为 ， 黑色入肾 ， 因此常吃黑豆对肾脏好 。另外 ， 黑豆表皮中含有丰富的花青素 ， 能够清除体内自由基 ， 抵抗衰老 。此外 ， 花青素还有护眼的功效 。
推荐吃法：用中火炒干黑豆中的水分 ， 炒至表皮裂开 ， 冷却后倒入香醋淹没黑豆 ， 密封冷藏七天后即可食用 。
八、眉豆
眉豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋 ， 适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等 ， 可以补充机体的营养成分 ， 提高免疫力 。
夏季食欲较差 ， 而眉豆所含维生素B 能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能 ， 抑制胆碱酶活性 ， 帮助消化、增进食欲 。
不过 ， 眉豆多食则性滞 ， 故气滞便结者应慎食眉豆 。
豆类虽好 ， 但是多吃会影响肠胃消化 ， 在夏季人体的消化系统变得脆弱 ， 所以夏季养生饮食应注重健脾益气、清热利湿以及消暑生津的作用 ， 选择较为清淡的饮食最佳 ， 少食用油腻不易消化的食物 。夏季养生饮食也可以选择瓜类食物 ， 如西瓜、黄瓜、香瓜、苦瓜、丝瓜等 。但不可食用过于生冷的食物 ， 不然会使胃肠受到伤害 。


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