『才能』如何才能每天吃足1斤蔬菜？营养专家有8招，助力吃够蔬菜健康饮食
北京联盟_原题是：如何才能每天吃足1斤蔬菜？营养专家有8招 ， 助力吃够蔬菜健康饮食
大家好！我是福爸 ， 执业医师 ， 专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年 。希望我的文章对您有用 。
蔬菜 ， 在西方曾经被认为是可有可无的 ， 不重要的食物 。西方人对东方人热衷于吃蔬菜感到不可思议 。然而 ， 现在全世界所有的人都不能否认蔬菜的重要性 ， 哪怕他/她不喜欢吃蔬菜 。各个国家的膳食指南全部提倡多吃蔬菜 ， 不管是均衡饮食、地中海饮食 ， 还是低碳饮食 ， 都包括大量蔬菜 。在营养领域有很多争议性话题 ， 但是关于蔬菜则没有什么争议 ， 一致认为蔬菜对于健康太重要了 。
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蔬菜能够提供膳食纤维、多种维生素和矿物质 ， 还有各种植物化合物 ， 番茄红素、花青素、叶黄素、大蒜素、类胡萝卜素、黄酮类、多酚类、萜类等等等等 ， 数不胜数 。所有这些营养物质 ， 对于人体健康都有着不可替代的作用 。另外 ， 吃蔬菜多的人平均下来比吃蔬菜少的人 ， 摄入的热量更少 ， 有利于控制体重 。
世界卫生组织WHO建议每人每天吃400克以上蔬菜 ， 美国膳食指南推荐每人每天吃300~400克蔬菜 。《中国膳食指南》要求“餐餐有蔬菜 ， 保证每天摄入300~500克蔬菜 ， 深色蔬菜应占 1/2” 。为了便于记忆 ， 我总是建议大家每天吃一斤蔬菜 。
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然而 ， 在现实生活当中 ， 很多人是吃不够一斤蔬菜的 。《中国居民营养与健康状况》监测结果显示 ， 中国平均每人每天吃蔬菜 仅仅269.7克 ， 城市人口吃蔬菜更少 ， 城市年轻人吃蔬菜最少 ， 离每天一斤蔬菜的标准差得远呢 。
至于为什么将蔬菜拒之门外 ， 理由太多了：没时间做菜、不会做菜、不喜欢吃、买菜麻烦……
好吧 ， 不管你有什么借口不吃或少吃蔬菜 ， 结果都是一样的：吃蔬菜少的人更加容易生病！所以 ， 咱们一定要想方设法的吃够蔬菜 。福大夫有8招吃蔬菜大法 ， 可以大幅度提高吃蔬菜的数量 ， 免费传授给你们了 。
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1、储备足够数量和种类的蔬菜
现在家家都有冰箱了 ， 很多冰箱还有保鲜功能 ， 不充分利用就太可惜了 。一次性买好几种蔬菜放在冰箱里 ， 用三四天时间吃完 ， 然后再买 。为什么要这么做呢？
咱们吃蔬菜要每天多吃几种 ， 这就需要买好几种蔬菜 。可是买菜也不能每种只买一点点 ， 买多了一天又吃不掉 。怎么办？当然是放冰箱了 。每天做饭打开冰箱 ， 各种颜色的蔬菜琳琅满目 ， 想怎么搭配就怎么搭配 ， 吃蔬菜的数量自然就上去了 。这么做还有一个好处 ， 就是节约时间 ， 不用天天买菜 。现在网购也方便了 ， 还可以在网上采购 ， 一次性送到家 。
家里最好再备一点干蔬菜 ， 例如黑木耳、干黄花菜、香菇等 ， 想吃了随时可以泡发 。
2、丰富蔬菜烹调方法
咱们中国最传统最普及的蔬菜烹调方法就是炒 ， 这个方法当然好 ， 但是还有很多种的蔬菜做法 ， 做出来也是很好吃的 。多用几种方法做蔬菜 ， 一定能让蔬菜大放异彩 ， 变成美味佳肴 。中国传统的炒、蒸、煮、灼、凉拌、烩 ， 都可以用来招呼蔬菜 。各种蔬菜也可以互相搭配 ， 不一定一种蔬菜做一个菜 ， 比如今天晚上我家吃了莴笋木耳蘑菇娃娃菜番茄蛋汤 ， 味道那是相当鲜美 。
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