#馒头#蒸馒头时，只加酵母是大错特错，加这一步馒头又香又暄软十分美味
本期导读：蒸馒头时 ， 只加酵母是大错特错 ， 加这一步馒头又香又暄软十分美味
我十全十美的第十笼馒头！光亮平滑不皱皮 ， 香甜松软 ， 绝对成功的秘诀都在这里！经历了前六笼的惨败 ， 七八笼的成功 ， 我奋力不屑的馒头旅程终于来到了第十笼 。然后我的第十笼 ， 十全十美 ， 光滑亮白 ， 完全没有皱皮啊啊啊！(开心奔跑跳跃旋转放烟火 。
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今日分享一下发面馒头或包子的面如何发更迅速更美味 ， 蒸馒头时 ， 只加酵母是大错特错 ， 加这一步馒头又香又暄软十分美味 ， 许多人都了解蒸馒头揉面团的情况下得加酵母粉 ， 通常500克面粉加5克酵母粉 ， 可是呢许多情况下这种发出来的面 ， 吃下去觉得有一点儿酸 ， 并比不上买的馒头香 ， 这是为什么呢？实际上是由于你发面的情况下少加了一步 ， 这个过程十分重要哦 ， 那便是和面的情况下不仅得加酵母粉 ， 还需要加上二次发面的过程 ， 具体步骤如下：
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这次动手做第九笼时 ， 赫然发现一个惨剧 ， 我的馒头试验停了一个礼拜之后...... ， 我的竹制蒸笼发霉了啊啊啊啊啊啊(抱头惨叫！(本来已经进了垃圾桶 ， 又再拿出来拍个照给你们看)
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不幸中的大幸是 ， 发霉的是我的9寸蒸笼(连盖子也一起发霉)但是我的8寸蒸笼平安无恙(松一口气 ， 内心忐忑的拿去跟电锅试了一下 ， 发现可以！(开心欢呼~
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但是8寸蒸笼太小 ， 无法装入我单次制作的全部馒头 。所以我试着用电锅一次蒸两层 。先在电锅内放入一个耐热烤皿 。
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再放一个层架 ， 最后放上蒸笼及蒸笼盖 。
(层架下面有放上图中的烤皿喔)
(我怕馒头离水太近会弄湿 ， 所以才设法用烤皿垫高)
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发酵方式跟上一篇馒头文章叙述过的一样 。内锅一杯半的水 ， 开保温 ， 按下电源键一分钟后切掉 ， 利用电锅温度让馒头发酵 。装入面团至10ml的小量杯也要一起放入电锅中发酵喔！
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发酵约40分钟后 ， 量杯内的面团来到约19ml 。(看下图)按下电锅电源键 ， 蒸笼盖不留缝 ， 计时18分钟 。剩3分钟时 ， 将蒸笼盖微微开启一缝隙 ， 让热气散出 。
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电锅的电源键会自动在18分左右时跳起 。时间到后不开盖 ， 将馒头多闷5分钟再出炉 。
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