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时尚健康生活广场■吃主食时容易犯的3 个错误 糙米香肠豌豆煲仔饭绝对美味( 二 )


烹饪步骤：
1、取大半碗米（两人量）提前泡好 ， 如果不泡的话饭容易夹生 。 普通米（上图是普通米 ， 我当时做糙米的时候没想着传菜谱就没照相）最好泡两小时以上 ， 至少半小时；糙米最好泡一晚上 ， 至少要五六小时 。
2、在锅底均匀抹上一层油 ， 不要抹多因为之后还要放 。 香喷喷的猪油最好 ， 我用的是花生油也很香浓哦 ， 没有的话用橄榄油、葵花籽油、色拉油随便什么油代替都行 。 \n\n 接着放米放水 。 水不能多放因为米已经吸饱了水 ， 我基本是放米之上1、5厘米的样子 ， 具体放多少水根据锅不同可能得摸索几次 。
3、大火烧开后中火大概七八分钟左右 ， 米就基本变成粘稠稀饭状只有一点点水了 ， 这时放一勺油 ， 能够让米饭更香更亮更好吃 ， 最重要的一点是这样能！出！锅！巴！烧的过程中水会沿着锅的缝隙少量喷出 ， 最好离锅远点防止烫伤 。 放油之前尽量少开几次锅盖 ， 这个也需要经验 。
4、等饭煮熟的过程中可以调下酱汁 ， 用适量生抽、十三香、盐调制而成 ， 再加一点点料酒和白糖 ， 加点水拌匀 。
5、接上面 ， 刚才开锅盖放油以后再烧1分钟 ， 打入两个鸡蛋 ， 整齐得沿锅边码入两排香肠 ， 尽量均匀地淋上酱汁 。 盖盖 ， 再烧1分钟以后倒入炒好的配菜 。 此时如果有青菜的话可以放入几棵 ， 我还喜欢放几枚香菇 ， 好看又借味儿 。
6、盖上盖再烧3-5分钟 ， 这里的火候是最难掌握的 ， 以前我都是最后这里烧久了就糊了 。现在我发现一个好方法：站到灶台前面当闻到一点点糊味的时候赶紧关火——没味儿的时候还没出锅巴 ， 糊味大了就真糊了 。 不过这个方法对嗅觉要求比较高 ， 总之大家看经验自己掌握吧 。 关火以后不开盖再焖5分钟 ， 出炉！~烹饪小贴士：
1、制作简单 ， 食材也很简单 ， 糙米最好提前泡 ， 需要浸泡2个小时左右 ， 香肠切片不要太厚 ， 会影响口感 ， 喜欢吃其它蔬菜的可以自己更换；喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒；
2、糙米 ， 是指除了外壳之外都保留的全谷粒 。 即含有皮层、糊粉层和胚芽的米 。 糙米的营养价值比精白米高 。 可以改善肠胃机能 ， 净化血液糙米中含有大量纤维素；
3、豌豆本身属于一种豆科类产品 ， 营养价值非常丰富 ， 里面含有大量的维生素c 。 有一定的增强免疫力、起到缓解便秘的功效 。


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