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搜狐新闻：精选美食：炝拌鸡丝海带、田园土豆饼、豆角扣肉、傣味柠檬手撕鸡( 二 )


5、锅烧热 ， 加入适量油、干辣椒段和花椒 ， 小火慢慢煸炒至辣椒和花椒变色 。
6、趁热倒入凉菜中 ， 搅拌均匀即可 。 #田园土豆饼#鸡胸肉#扣肉收藏
做法：
1、没有买到青柠檬 ， 用的黄柠檬 ， 最好用青柠 。 鸡肉选择鸡腿肉或整鸡都可以的
2、锅里加水 ， 加一个草果和大料将鸡胸肉煮至熟透 。
3、捞出晾凉撕成条状 ， 有条件可以用冰水浸一下 。
4、将所有材料切好备用
5、切好的辅料全部放入撕好的鸡肉中 ， 用手挤入柠檬汁 ， 或者事先将柠檬榨汁 。
6、加入生抽和花椒油 ， 调入适量的盐 ， 拌匀即可
豆角扣肉
材料：五花肉 ， 干豆角 ， 葱 ， 盐 ， 白糖 ， 姜 ， 酱油
做法
1、干豆角泡入清水十二个小时 ， 泡发 ， 切成段 。
2、葱白切葱花 ， 姜切末 。
3、扣肉胚 ， 修下边角切小块 ， 剩余的切厚片 ， 皮朝下摆入盘中 ， 再放入干豆角 ， 填满盘内空的地方 。 码上碎肉 ， 放入两勺盐、一勺白糖、酱油、放入蒸锅 ， 隔水蒸一个小时 ， 倒扣出来 ， 即可 。
田园土豆饼
材料：土豆泥200克、芦笋20克、玉米粒20克、胡萝卜20克(可以根据个人口味加入玉米粒、青豆、火腿肠丁等、面粉 130克、牛奶7克、生抽1茶匙、盐2克
做法
1. 土豆煮熟压成泥 。
2.准备其余食材 ， 胡萝卜、芦笋切丁 ， 在开水中焯一下盛出滤干水分 。
3. 把玉米、胡萝卜丁、芦笋丁放入土豆泥中 ， 放盐、牛奶、生抽、面粉揉成团 。
4. 分成几份搓圆压扁.平底锅放点油 ， 放入土豆饼 ， 小火煎 。
5. 翻面煎到两面金黄即可 。
炝拌鸡丝海带
材料：鸡胸肉、海带、胡萝、香菜、盐、醋、白糖、干红辣椒
做法
1、海带泡发洗净 ， 切成细丝 。 胡萝卜切细丝 。 鸡胸肉切细丝 。 大蒜压成泥 。
2、锅中放水 ， 烧开后按鸡丝、胡萝卜、海带的顺序 ， 依次下入水中 ， 焯烫至水再次沸腾 。
3、捞出所有原料 ， 控水 ， 用凉水冲一下 ， 沥干水分 。 加入蒜泥 。
4、加入香菜 ， 再加入糖、醋和盐 ， 拌匀 。
5、锅烧热 ， 加入适量油、干辣椒段和花椒 ， 小火慢慢煸炒至辣椒和花椒变色 。
6、趁热倒入凉菜中 ， 搅拌均匀即可 。


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