西贝■继海底捞之后西贝也为“报复性涨价”道歉 专家：多数企业涨价得不偿失
“人均220元+，半分土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助调料十块钱一位....不光量少了，价格还上来了 。”有不少网友在微博抱怨道 。对此，海底捞曾经公开回应称总的涨价幅度在6%左右，不同门店与城市有差异化的定价方案 。
不过由于宏观经济下行压力增大，人们被迫减少可选消费开支，消费者对涨价的容忍度也更低了 。不少网友对海底捞涨价的行为表示难以接受 。因此，海底捞10日下午在微博公开致歉 。发布后，道歉信迅速登上微博热搜 。海底捞官方称，定价从即时起恢复至1月26日停业前的标准 。
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此前：海底捞、西贝等餐企涨价引争议
“涨价涨得满脸问号 。”近日，一位北京的食客在微博晒出菜单，原本海底捞线下重新开灶令他激动不已，但一看价格顿时傻了眼，“人均220元+，血旺半份从16元涨到23元，八小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助调料10块钱一位；米饭7块钱一碗；小酥肉50块钱一盘，过分了啊 。”
在微博上，吐槽海底捞涨价的用户比比皆是 。有网友表示，最近两个人就吃了344元，而在疫情以前算上折扣，两个人消费不到200元 。
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【西贝■继海底捞之后西贝也为“报复性涨价”道歉 专家：多数企业涨价得不偿失】海底捞的涨价也引发争议 。支持者认为，眼下成本都在涨，再加上疫情受到巨大损失，“海底捞有涨价的权利，吃不吃是你们的选择” 。而反对者的声音是，工资没涨，消费却涨了，不可思议 。
4月5日晚间，海底捞相关负责人回应，涨价是受疫情及成本上涨影响，但整体菜品价格调整控制在6%，各城市实行差异化定价 。
与此同时，疫情期间频频“哭穷”的西贝莜面村也被网友吐糟涨价 。“本来以为海底捞涨价涨得有点多，转眼看了下西贝的外卖菜单，土豆条炖牛肉80元了，酸菜封缸肉居然80多元 。”对于西贝的定价，该网友直言“贵的离谱，再也不想去了” 。据中国网财经报道，面对涨价质疑，西贝方面予以否认，相关负责人表示，疫情期间西贝并未涨价，上一次调价还是去年6月前后 。
然而在大众点评上，西贝多款菜品标价近期均已上涨 。其中，张爷爷空心挂面由19元涨至26元，蒙古奶酪饼由33元涨至39元，西北大盘鸡由99元涨至109元，菜品涨幅约10%-40% 。不仅如此，西贝外卖平台优惠力度较疫情之前大幅缩减，目前，多数门店显示满减活动仅为“满60元减15元”或“满110元减20元” 。
值得注意的是，为了维护疫情期间的防疫产品和民生商品的价格秩序维护、质量安全，国家市场监管总局1月29日通过视频会议启动“保价格、保质量、保供应”系列行动 。海底捞、西贝等头部企业纷纷承诺践行 。
这或许正是海底捞此次道歉提及“错误决策”的原因所在 。
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中国食品产业分析师朱丹蓬此前表示，从海底捞涨价也看到了餐饮行业的发展趋势，头部企业趁势而为进行涨价，在消费端，涨价对消费者有一定情感因素的影响 。但对于消费能力来说，没有太大的影响，因为海底捞的粉丝、重度消费人群是中等偏上的消费人群 。
疫情蔓延，麦当劳星巴克等巨头也不好过
但应对措施不是涨价
全球疫情蔓延，同样对国际餐饮品牌造成重创 。
麦当劳于4月8日公布，其一季度全球同店销售额下降了3.4%，3月全球同店销售额下降了22% 。此外，麦当劳还撤回了2月发布的2020年展望和长期预测 。
同样撤回业绩预测的还有星巴克，星巴克此前预计2020财年营收可能增长6%-8%，全球同店销售额预计增长3%-4%，但由于全球疫情蔓延，星巴克业务陷入停滞，同店业绩大幅下滑 。值得注意的是，目前星巴克中国及麦当劳中国市场均开始逐渐恢复 。
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