西贝■继海底捞之后西贝也为“报复性涨价”道歉 专家：多数企业涨价得不偿失( 二 )
据麦当劳公布数据显示，今年1-2月，麦当劳美国同店销售仍保持强劲的增长态势，同比增长8.1%，但这一数字在3月暴跌，该公司预计今年一季度麦当劳美国同店销售增幅为0.1% 。除了美国外，麦当劳在其他国家的业绩也因疫情影响遭受重创 。法国、意大利、西班牙、英国等地的麦当劳3月同店销售额暴跌34.7% 。
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麦当劳巴西分公司的官方Facebook账户，此前将其logo中的大M，拆成了两个“n”，号召人们居家隔离 。
麦当劳首席执行官克里斯-肯普钦斯基(Chris Kempczinski)在致内部员工的一封信中说，他将在至少9月30日前他的工资削减一半 。肯普钦斯基2020年的基本工资是125万美元，不包括绩效奖金 。麦当劳的四名高管也自愿在同一时期减薪25% 。
星巴克同店销售情况与麦当劳如出一辙 。星巴克公布数据显示，直到3月11日，一季度星巴克在美国的同店销售额都是增长状态：同店销售额同比增长8%，同店交易量同比增长4%，是四年来同期最好成绩 。但从3月12日开始，到3月最后一周，星巴克美国的同店销售额下滑超过60% 。星巴克预计，今年一季度，美国市场的同店销售额下滑3%；星巴克中国市场受影响最大，同店销售额下滑约50% 。整个3月，星巴克中国同店销售额同比下滑64% 。
星巴克也在公告中表示，星巴克中国的业绩正在逐步恢复 。今年2月，星巴克中国同店销售额下滑78%，3月开始逐步恢复，3月最后一周，同店销售额仅下滑42% 。对此星巴克解释到，业绩回升主要表现在到店订单相较于手机订单的比例在变多，并表示将重新启动开新店的扩张项目 。
北京商报报道称，自疫情发生以来，麦当劳、肯德基、星巴克等国际知名餐饮品牌均在第一时间转战线上，并暂停了堂食服务以减少人流聚集 。三大品牌均可以通过线上点餐自提或外卖的方式为消费者提供服务 。
据悉，麦当劳中国也已经开始推出“半价桶”等促销活动吸引客流 。星巴克北京部分恢复堂食的门店也已经开始出现排队等位的情况 。而随着国内疫情得到初步控制，这类国际餐饮品牌中国市场也有望率先恢复正常经营 。
专家认为短期内餐饮业不会大范围涨价
事实上，最近关于餐饮业涨价的消息一直备受关注，西贝、喜茶均卷入其中 。
其中，喜茶因受疫情影响，原料成本上升，对几款茶饮售价做了调整，“奶茶波波”、“芝芝莓莓”、“多肉葡萄”等产品的价位在原来25元、30元、28元的基础上涨了2元 。西贝则否认了近期涨价的说法，西贝公关总监于欣对采访人员表示，“疫情期间没有涨价，最近一次调价是在去年12月，新价格在2020年1月1日之前已全部体现 。”就去年12月涨价的原因，于欣表示，是受原材料供应价格的影响 。
一系列涨价的消息也让消费者担忧：连锁知名品牌都涨价了，其他餐饮企业尤其是小餐饮，是否也会跟着效仿，引发餐饮行业集体涨价潮？北京华天饮食集团、巴奴毛肚火锅、比格比萨等企业的相关负责人均表示，目前保持价格平稳，并未涨价 。庆丰包子铺相关负责人告诉采访人员，目前各门店供应和定价平稳，首先保障北京市场供应，后续会根据原材料和市场变化合理定价 。
餐饮连锁品牌战略顾问王冬明则认为，“短期内不会出现餐饮行业集体涨价” 。从以往的观察来看，涨价会对餐饮企业造成大面积顾客流失，一般来说，消费者只能接受5%左右的涨价，10%是接受的上限，但10%的涨价会带来超20%的顾客流失 。在王冬明看来，对海底捞而言，涨价可以向股市要利润，但对于多数企业或餐厅而言，涨价直接导致顾客流失，也就意味着营收流失，因此涨价得不偿失 。
半岛网综合整理，素材来源：人民日报、新京报、澎湃新闻、每日经济新闻等
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