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『番茄酱』6道经典糖醋菜，在家轻松搞定，酸甜开胃

糖醋味 ， 我觉得是菜品里面最浪漫的味道 ， 不仅颜色诱人 ， 味道也绝妙 ， 是很多人忍不住的味道 ， 隔上一段时间就想来一顿酸甜的美味 。
糖醋味几乎可以涵盖所有的菜品 ， 我们一一看过 ， 有没有哪一道是你最爱的 。
（一）糖醋排骨
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食材：小排500克、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋、糖、盐、味精、芝麻 。
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步骤：
1小排500克焯水后 ， 煮三十分钟 ， 这样再用大火热油炸到外面焦黄 ， 就外酥里嫩了 。
2用一汤匙料酒 ， 一汤匙生抽 ， 半汤匙老抽 ， 二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟 ， 这样容易入味 。
3捞出洗净控水备用 ， 炸制金黄 ， 油别放多 ， 可以省油 ， 只要翻身的勤就好了 。
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4锅内放排骨 ， 腌排骨的水 ， 三汤勺白糖（大胆的放糖吧 ， 三汤匙 ， 别怕多） 。半碗肉汤大火烧开 ， 调入半茶匙盐提味 。
5小火焖十分钟大火收汁 ， 收汁的时候最后加一汤匙香醋 ， 那个酸甜口就出来了 。
6临出锅撒葱花芝麻 ， 少许味精 。
（二）糖醋带鱼
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食材：带鱼、玉米淀粉、生姜2片、大葱、香葱碎、盐、料酒、生抽、白糖、陈醋、色拉油
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步骤：
1带鱼清洗干净 ， 切成鱼段 ， 在鱼段表面划刀 ， 沥干水分 。
2带鱼放入大碗 ， 加盐、料酒拌匀、腌制15分钟 。
3大葱切片 ， 姜丝切丝 。
4盆中放入玉米淀粉 ， 将腌好的带鱼两面粘匀一层干淀粉 。
5锅中倒油 ， 油烧热 ， 放入带鱼 ， 煎至两面金黄盛出 。
6锅中留底油 ， 放入姜丝、葱片爆香 ， 放入料酒、生抽、清水、白糖、醋 ， 烧开 。
7放入带鱼 ， 小火煮十分钟 ， 翻面再煮十分钟左右 。
8煮至汤汁粘稠 ， 计入少许陈醋 ， 略煮即可 。
9出锅撒适量香葱碎 。
（三）糖醋茄子
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食材：茄子、油、面粉、鸡蛋、淀粉、番茄酱、白糖、白醋、鸡精、盐
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步骤：
1洗干净的茄子 ， 掉蒂 ， 滚到切成块；
2芡粉 ， 用水淀粉和面粉混搭 ， 先放水然后放淀粉 ， 磕入一个鸡蛋 ， 搅拌均匀；
3再加入一点面粉 ， 然后把茄子放进去 ， 糊上芡汁了 ， 然后烧油 ， 下油炸 。
4滤油 ， 放盘 ， 备用
5调制糖醋汁 ， 番茄酱、白糖、白醋、水、鸡精、许盐 ， 调制成自己喜欢的酱汁 。
6酱汁调好了 ， 下锅烧热 ， 收一下水 ， 勾入少许淀粉 ， 可以使汤汁更加浓稠 。


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