江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

[]超下饭的4道家常菜，家里来客人的好选择，撑得住场面

老干妈爆炒鸡胗
[]超下饭的4道家常菜，家里来客人的好选择，撑得住场面
文章图片

文章图片

用料：鸡胗子；干木耳；鲜辣椒；葱；姜；蒜；
老干妈辣椒酱；食用油；料酒；糖；淀粉；盐；
做法：1洗洁净的鸡胗用刀片成片 ， 在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟 。
2腌制鸡胗的时分 ， 能够把木耳择好 ， 用手撕成小块 ， 辣椒切成圈 。
3炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁 ， 这样能够节约烹饪的时刻 ， 让鸡胗更嫩 。
4锅热后倒入食用油 ， 待油温升至60度左右 ， 将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下 ， 也不叫“过油” ， 也叫“走油” 。鸡胗滑开六七老练 ， 盛出备用 。
5再次起锅做油 ， 油热后放入葱姜蒜爆香 ， 倒入一勺老干妈辣酱烹香 。辣酱的多少能够根据自己的口味增减 。
6放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右 。
7倒入鲜辣椒 。
8烹入事前调好的那碗料汁 ， 收汤盛盘 。
鱼香肉丝
[]超下饭的4道家常菜，家里来客人的好选择，撑得住场面
文章图片

文章图片

原料：猪里脊300克黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）
调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml ， 分2次使用）
做法：
做法：
1）将猪里脊切丝 。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝 。笋切丝 。葱姜蒜切末 。
2）将肉丝放入碗中 ， 调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟 。将葱末放入碗中 ， 调入酱油 ， 醋 ， 料酒 ， 糖 ， 盐 ， 香油 ， 清水和水淀粉搅拌均匀备用 。
3）烧热锅后倒入油 ， 待油7成热时候 ， 倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后 ， 用铲子铲到锅的一侧 ， 倒入蒜末姜末和剁椒 ， 炒出香味后 ， 和肉丝混合 。
4）倒入笋丝和木耳丝 ， 翻炒2分钟后 ， 倒入调好的汁 ， 由下向上翻炒20秒钟 ， 待汤汁略黏稠即可出锅 。
醋溜白菜
[]超下饭的4道家常菜，家里来客人的好选择，撑得住场面
文章图片

文章图片

原料：卷心菜750克 ， 猪油60克 ， 盐8克 ， 白糖60克 ， 味精4克 ， 香醋3克 ， 淀粉5克 ， 葱花3克 ， 干辣椒4克 ， 花椒2克 。
1、卷心菜选用嫩叶 ， 去梗后用刀拍一拍 ， 切成方块 ， 洗净后沥干水分 ， 用少许盐腌一下 ， 挤干水分 ， 待用 。
2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、淀粉调成料汁 。
3、烧热锅 ， 放猪油 ， 待油烧至八成热时 ， 将花椒入锅先煸一下取出 ， 再投辣椒节炸 ， 至辣椒呈褐红色时 ， 放卷心菜 ， 用旺火炒熟后 ， 将料汁倒入炒匀 ， 即可装盆食用 。
特色：色泽银红 ， 酸甜辣香 。
香酥鱼块
[]超下饭的4道家常菜，家里来客人的好选择，撑得住场面
文章图片

文章图片

主料:草鱼1条生姜1块;
辅料:盐适量油适量玉米淀粉适量香葱粉少数芹菜少数小葱少数鸡粉少数;
【[]超下饭的4道家常菜，家里来客人的好选择，撑得住场面】做法
1.草鱼处理好 ， 洗净沥干水;
2.生姜去皮洗净 ， 切厚片拍扁（拍一下简略出姜汁、剁碎也行）;
3.沥干水的鱼块用大盆盛起 ， 放入姜片、调入盐;
4.调入香葱粉、鸡粉;
5.端起盆子抛均匀食材和腌料 ， 让其充沛浸透入味 ， 腌制30分钟左右;


推荐阅读


上一篇：牛奶：在家用牛奶做饮品，小源菌饮品觉得这几款不错

下一篇：[]戴口罩这事儿，权威指引来了