##这种海边的粗虫子，只有两广海边人才知道有多好吃
说起沙虫 ， 湛江人只是听到名字就会吞口水了 ， 长相确实难看 ， 但味道太鲜了 ， 什么鲍参翅肚都比不上它们的鲜美 。
沙虫属于“星虫”的一种 。什么叫“星虫”？星虫类是海洋底栖动物 ， 生活在海底泥沙中 ， 约300种左右 ， 星虫类的体壁与环节动物（蚯蚓、蚂蝗、水蛏等）相似 ， 又与螠虫（北方叫“海肠子”）看上去类似 。事实上 ， 星虫与海里的螠虫要接近一点 ， 与陆地上的环节动物差别很大 ， 而看上去与沙虫很接近的蚯蚓 ， 与沙虫更加有很大区别！人家沙虫至少是雌雄异体的 ， 跟雌雄同体的蚯蚓没啥关系！
不过 ， 由于过去科学不普及 ， 关于沙虫和蚯蚓还有个传说 。沙虫本和蚯蚓同是进行松土工作 ， 沙虫觉得身体短小 ， 不是这方面的料子 ， 想转行谋求发展 。一日到大海附近松土 ， 沙虫钻到海边了解情况 ， 结果潮水上涨 ， 再也找不到回路 。从此沙虫在海边打洞入穴栖息 ， 改吞泥为吞沙 ， 历经千辛万苦 ， 磨炼成人们喜爱的食物 。
沙虫一般长5-10公分 ， 最大的活个体有中指般大小 。涨潮钻出洞 ， 退潮缩伏 ， 洞外有水膜遮盖 ， 遗留有排泄的沙粒 。湛江沿海群众 ， 很早就掌握沙虫的特性进行捕捉 。每当潮落 ， 成群结队的妇女儿童 ， 提着竹篮 ， 荷着锄头来到海边 ， 四处挖掘沙虫 。
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有经验的人挖沙虫 ， 绝不践踏洞边 ， 惊动敏感的沙虫遁地而逃 ， 而是发现洞眼 ， 顺洞挥锄 ， 一举而获 。高手一天可掘到3-5公斤 。沙虫一般可保养3-5天不死 ， 过去湛江沿海的农民 ， 挖到沙虫都舍不得吃 ， 而聚集一起出售 ， 兼补生计 。
距湛江市区88公里的遂溪县草潭镇素有“沙虫第一乡”的美称 。草潭镇的海岸线长23.5公里 ， 拥有潮间带海滩涂2.3万亩 ， 可开发利用养殖的潮间带海滩涂近1.5万亩 ， 还有广阔的浅、深海滩涂未全面开发 ， 总面积达12万亩 ， 发展海水养殖业具有优越的自然环境 。现有沙虫、贝类、对虾等水产种苗场12家 ， 其中沙虫作为重点发展养殖基地 ， 养殖面积已达2万亩 ，300户当中就有30户为沙虫收购商 。
沙虫肉嫩味鲜 ， 香醇爽口 ， 风味独特 ， 有“天然味精”美称 。湛江的沙虫 ， 肉厚肥嫩 ， 味道鲜甜 ， 香脆有嚼头 ， 愈嚼愈鲜 ， 回味无穷而称著 。清蒸、白灼、爆炒、滚汤或熬粥 ， 各种沙虫美食也成了湛江酒楼食肆的招牌菜 。当今宴席 ， 沙虫成了离不开的一道名菜 ， 食而不腻 ， 往往沙虫到餐桌 ， 很快就被吃光 ， 足见沙虫美味的魅力 。
【##这种海边的粗虫子，只有两广海边人才知道有多好吃】吃沙虫 ， 清沙是重要的一环 ， 容不得半点马虎 。用竹筷从沙虫一头穿入使其外翻 ， 用清水搓洗去净沙、杂质和内脏 ， 即俗称“翻沙虫”工序 。下面介绍一下湛江最经典的“蒜蓉蒸沙虫”的做法：新鲜沙虫250克、蒜蓉、姜、葱、粉丝适量 。步骤如下——1、粉丝用冷水泡软上碟 。2、把沙虫洗净内部 ， 用盐腌制5分钟 ， 再用清水冲洗一下 ， 摆在粉丝上 。3、姜、蒜都切成末 ， 加入油 ， 少许盐、鸡精和味精调匀 。4、把姜、蒜末撒在沙虫上 。5、待水滚后入锅 ， 用猛火蒸8-10分钟出锅 ， 撒上葱花即可 。
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虽然沙虫是湛江人心目中的一流海鲜美食 ， 但初见沙虫的外地人无不被惊吓 。因为沙虫活体像水泡胀胖的红黑粗蚯蚓 ， 见之欲呕 ， 更别说吃了 。不过 ， 翻沙后的沙虫烹饪出来会好看很多 ， 白白净净 ， 食之甚鲜 ， 久而久之 ， 在湛江的外地人也爱上了吃沙虫 ， 几日不吃就心思思 。
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