【青网】一学就会的下饭菜！3种口味任你挑
图文来源：花吃姐姐
你爱吃蛋黄吗？花吃姐姐发现 ， 虽然几乎没人不爱鸡蛋 ， 但是身边真的有好多不爱吃蛋黄的人 ， 像我这样热爱蛋黄的 ， 总会在一起吃早饭吃收获n个朋友不要的蛋黄 ， 经常吃得噎到 。
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小时候去早餐店 ， 茶叶蛋不好消化 ， 妈妈就把蛋黄放进八宝粥里 ， 捣碎后混合着热乎乎的粥一起喂我吃 。 浓郁的蛋香是我对鸡蛋最初也是最深刻的记忆 ， 从此就爱上了那绵密的口感和蛋香 。
自己开始做饭后 ， 鸡蛋却常常被我忽略 ， 要么是煮或煎着做早餐 ， 要么是和蔬菜一起炒或蒸着做配菜 ， 很少想过它也能单独成为一道主菜 。
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发现这个秘密后 ， 花吃姐姐也陆续发过不少只用鸡蛋做的美味 。 今天就更丰富了 ， 一口气出3款不同风味的烧荷包蛋 。 煎得焦脆的边缘和软嫩的蛋黄 ， 混合着风味各异的浓郁酱汁 ， 光想想就不得了了 ， 比肉还诱人！
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RECIPE
葱烧荷包蛋
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材料
香菇 40g / 鸡蛋 5个 /红辣椒 2根
姜丝 适量 /
葱段适量
调料
酱油 2瓷勺 / 白砂糖 1小勺 / 水淀粉 适量
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▼ 1.处理食材：红辣椒去籽切成片 。 锅中倒油 ， 锅中倒油 ， 油多一点 ， 冒烟后磕入荷包蛋 ， 中火煎到边缘金黄焦脆 ， 再翻面煎好 。
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蛋黄的熟度可以根据喜好选择 ， 煎到全熟或者带点溏心的都可以 。
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▼ 2.葱烧荷包蛋：煎好的荷包蛋全都盛出之后 ， 锅里剩差不多1勺的油 ， 放入葱段煸香 。
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葱香味出来 ， 葱段发黄后 ， 放入姜丝、香菇片、辣椒片稍微煸炒一下 。
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炒到香菇片边缘金黄开始出水的时候 ， 淋入酱油、白砂糖 ， 再倒入半碗水 ， 煮开 。
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煮滚后放入荷包蛋 ， 中小火继续煮一分钟左右 ， 让荷包蛋入味 。
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起锅前关火 ， 淋几勺薄薄的水淀粉 ， 用锅里的余温边搅拌边煮至汤汁浓稠即可 。
>>加了水淀粉如果火力太大或者淀粉太浓 ， 可能会让锅里的汤汁结块 ， 所以新手可以选择先关火 ， 用余温来勾芡 。
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▼ 3.装盘享用：接着就可以盛盘出锅啦 。
这是三道荷包蛋里花吃姐姐私心最爱的一款 ， 热油煸炒出的葱香、香菇香和荷包蛋的油香蛋香层层堆叠在一起 。
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