[倩影美食人生]一个平底锅就能搞定的三鲜豆皮，皮薄软润爽口，吃了还想吃
三鲜豆皮
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食材：面粉50克 ， 黄豆面5克 ， 绿豆面5克 ， 盐 ， 清水 ， 鸡蛋 ， 糯米80克 ， 牛肉 ， 香菇2朵 ， 香干 ， 春笋 ， 榨菜10克 ， 葱花1根 ， 生抽2勺 ， 老抽1小勺 ， 糖少许 ， 食用油适量
做法：
1.糯米提前一晚浸泡 ， 至少浸泡4小时以上 ， 蒸屉先铺上纱布 ， 再放上浸泡的糯米铺平 ， 戳几个洞便于糯米熟成 ， 水开后 ， 上锅蒸30分钟备用 。
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2.将牛肉、香干、泡发的香菇、春笋、榨菜、香葱切丁 ， 并将切好的春笋过下开水捞出 。
3.起锅烧油 ， 放入葱白煸炒出香味 ， 再放入牛肉粒炒至变色 ， 加入香菇 ， 香干 ， 春笋翻炒均匀 。
4.加入生抽 ， 老抽 ， 白糖调味 ， 倒入适量清水没过食材 ， 焖煮10-15分钟入味 。
5.将面粉 ， 黄豆面 ， 绿豆面放入碗中混合 ， 加入适量的盐、清水搅拌成可以流动的面糊；鸡蛋打散备用 。
6.另起锅倒入少许油 ， 倒入面糊 ， 晃动锅使其铺平 ， 等煎至底部凝固 ， 倒入打散的蛋液 ， 把蛋液铺平 。
7.当蛋液煎至凝固时翻面 ， 然后饼皮中心依次铺上糯米饭 ， 菜丁 ， 将饼皮四周折起翻面煎制一会 。
8.出锅切成小份 ， 撒点葱花即可 。
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