#企业#“疫”后咋“出牌” 餐饮业( 三 )
餐饮企业要想恢复元气 ， 需要多方共同努力 。 张燕支招 ， 大环境来说 ， 疫情稳定控制并逐步消失 ， 消费者的信心就能慢慢恢复 。 政府部门能够给予企业行之有效的减免措施 ， 房产企业帮助商户分担一些房租 ， 城管等部门允许一些餐厅在街面进行半成品或成品的贩售 。
作为餐饮企业来说 ， 全流程透明化格外重要 。 比如 ， 提供的食材保证是当天的；做菜的人身体是健康的；安全承诺做到位 ， 让消费者放心 。 “只有慢慢生存下去 ， 才有机会复苏 ， 甚至绝地求生 。 ”张燕说 。
她还指出 ， 对于多数中小餐饮企业来说 ， 营销理念也要转变 。 “要认识到餐饮消费的主角还是普通老百姓(603883,股吧) 。 当一顿早餐都需要花10元才能解决的时候 ， 会有多少人愿意去承受？如果跟风涨价 ， 甚至是‘报复性涨价’ ， 老百姓就不会再去消费 。 ”张燕表示 ， 餐饮企业需要明白 ， 他们是和消费者共存亡的 ， 不能只顾眼前利益 。 把疫情的成本转嫁给消费者 ， 最终吃亏的还是商家自己 。
文/本报采访人员 石喻涵
图/本报采访人员 代泽均
（责任编辑：张洋 HN080）
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