『红茶』鸠坑红茶有点甜，来自千岛湖
图片
图片
图片
图片
杭州市非遗项目“鸠坑毛尖制作技艺”市级传承人 ， 严始红 。
助农广告
想买鸠坑红茶的读者 可以联系严始红（13968118025）
商报采访人员 张凡
通讯员 倪明娟 李文君 宋鹏
三月嘉禾起 ， 品茗有鸠坑 。 4月10日上午 ， “鸠坑种·母亲茶——县长请您品春茶”暨2020千岛湖茶博会在杭州市淳安县鸠坑乡青苗村正式拉开帷幕 。
鸠坑乡因茶而香 ， 也因茶而声播远扬 。 浙江名茶“鸠坑毛尖”在唐代就已成为宫廷贡茶 。 开幕式上 ， 杭州市非遗项目“鸠坑毛尖制作技艺”的市级传承人严始红现场展示传统制茶工艺 ， 用优质茶叶恭迎八方来客 。
老严是鸠坑乡公认的制茶高手 ， 不但绿茶“鸠坑毛尖”炒得好 ， 更是潜心研究12年 ， 将“鸠坑种”制成了品质上佳的鸠坑红茶 。
苦修红茶秘技12年
老严17岁开始跟随叔叔学习炒茶 ， 勤学加上钻研 ， 三年之后就出师了 。
1994年 ， 老严添置制茶设备在家中办起名茶加工厂 。 2004年 ， 在鸠坑乡首届炒茶比武中夺得一等奖 。 2008年 ， 老严建起了标准化茶厂 ， 注册了品牌“鸠匠传人” ， 立志要带着家乡的茶叶闯出个名堂来 。
也就是同一年 ， 红茶变得流行起来 ， 很多老客户都问“你那有没有红茶？” 。 面对旺盛的市场需求 ， 老严琢磨了起来 。 “虽然祖宗传下来一直是做绿茶的 ， 但是‘鸠坑种’是大叶茶 ， 按理来说能做红茶 。 ”
之后两年 ， 老严走访了安徽祁门红茶、江西景德镇浮梁红茶的同行 ， 向他们学习讨教 ， 把红茶的制作技术学了回来 。
2010年 ， 老严第一次试制红茶 ， 之后每年都会做红茶 。 红茶的制作 ， 要经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等步骤 。 老严这几年来弯路走了不少 ， “每道工序都失败过” 。
好在功夫不负有心人 ， 经过12年的潜心研发 ， 老严做的鸠坑红茶得到了客户的青睐 。
同样的茶青 ， 制作成红茶能比绿茶创造更多利润 ， 而且售卖时间也更长 。 现在 ， 老严全年的茶叶收入有7成来自于红茶 ， 每年都为他创造财富 。 “鸠坑红茶”成为“鸠坑毛尖”之后的又一名茶 。
鸠坑红茶为什么好喝？
用“鸠坑种”做出来的红茶 ， 色泽乌润显毫 ， 汤色金黄明亮 ， 香气馥郁持久 ， 花果香明显 ， 滋味浓醇甜润 ， 喉韵悠长 。
这一串词比较专业 ， 作为一般消费者 ， 我喝了之后的直接感受就是“好喝 ， 滋润 ， 有点甜” 。
老严说 ， 鸠坑红茶好喝的原因有三方面：茶叶品种、炒茶技术、茶园培管 。
第一是茶叶品种好 。 1984年 ， “鸠坑种”被评为我国首批审定的国家级茶树良种 。 “鸠坑种”是大叶茶 ， 芽头肉厚实、内涵物丰富 ， 适合做红茶 。 每年3月15日到4月底 ， 是鸠坑茶叶的产茶期 。 制作红茶的茶青就是这个时候采摘的 ， 和制作绿茶一样 ， 用的都是嫩芽好茶 。
第二是工艺好 。 12年下来 ， 老严根据“鸠坑茶”特点 ， 研究出不少经验 ， 比如发酵 。 “制作红茶发酵9成是全发酵 ， 鸠坑红茶发酵8成 ， 保留了‘鸠坑种’花果香浓郁的优点 。 ”
第三是生态种植 ， 保证了茶青的品质 。 鸠坑乡近几年来 ， 大力推广绿色有机培管 ， 不施化肥、除草剂 ， 同时采用防虫网、杀虫灯等物理手段治虫 。 目前已建立省级茶叶示范园区面积1100亩 ， 通过有机基地认证面积1743亩；绿色认证面积200亩 ， 无公害认证面积达到4000亩以上 。
《鸠坑茶种族谱图》全国首发
推荐阅读
- 历史：那些老外，为什么爱喝红茶，不爱喝绿茶？
- 饮用水■让农夫喝上“有点甜”的饮用水
- 芒果都市视频：误饮外敷药酒当“冰红茶”，男子急性乌头碱中毒抢救
- #彪壮时尚亮#倒闭的猪油扣碎AJ1，因为吴亦凡穿得像瓶冰红茶就能涨价？
- 【钱江晚报小时新闻】励志！杭州这个直播间很安静，他靠手语介绍的玫瑰柠檬红茶却卖火了