@客家菜背后的故事，你知道吗？( 三 )
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客家地瓜叶番薯叶有个雅名叫"龙须菜" ， 据说这名字的由来有个典故 。传说乾隆游江南时有一次遭贼人追杀 ， 又与部下随从走散 ， 躲到一石缝里饿了一天一夜后才敢出来 。碰到一农妇 ， 看他气度不凡 ， 就细心炒了一碗番薯叶招待他吃了顿饭 。
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他回京后仍然回味这道菜 ， 可又不知道是什么菜 ， 便派人到江南找到那个农妇 ， 问她上次煮给那个“逃难的人”吃的是什么菜 ， 那妇人闻说上次落难者是朝廷来的人 ， 便不敢说是“番薯叶” ， 而改称是“龙须菜” ， 从此成了“番薯叶”的美名 。)
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番薯叶又称“地瓜叶” ， 为旋花科牵牛花属 ， 多年生蔓性草本植物,地瓜秧蔓顶端的10～15厘米及嫩叶、叶柄合称茎尖 ， 这是地瓜茎叶中食味更好的部分 ， 过去多弃置不用 ， 近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐 。香港人誉称其为“蔬菜皇后” ， 日本人则推崇其为令人长寿的“新型蔬菜” 。具有显著的食疗保健功能 ， 是很有开发价值的保健长寿菜 。
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