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苏州：苏州推出“姑苏八点半”品牌：“老字号”，会通宵营业吗？


北京联盟_本文原题：苏州推出“姑苏八点半”品牌：“老字号” ， 会通宵营业吗？
编者按
今年3月 ， 苏州市推出“姑苏八点半”品牌 ， 将大力发展以“观前街——平江路”、“山塘街——石路”、“南门—盘门”三大片区和“环护城河”水上观光带为核心区域的夜间经济 。 《写字者》栏目策划“夜姑苏”特别企划 ， 从文化的角度剖析苏州古往今来的繁华夜生活 。 借古鉴今 ， 为当今的苏州夜生活进行文化赋能 。
【苏州：苏州推出“姑苏八点半”品牌：“老字号”，会通宵营业吗？】
苏州：苏州推出“姑苏八点半”品牌：“老字号”，会通宵营业吗？
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从历史上来看 ， “老字号”不是为夜经济服务的 ， “老字号”店铺在晚上都打烊了 。 而一年当中 ， “元宵灯会”、“轧神仙”、“中秋走月亮”等特殊的日子里 ， “老字号”可能会营业到较晚 ， 是跟着市面走的 ， 有些夜晚的活动也是白天的延续 。 本期写字者栏目邀请到文史学者、苏科大历史系兼职教授夏冰 ， 来给我们讲讲苏州“老字号”的那些事儿 。
“老字号”的那些事儿
口述/夏冰
整理/丁瑜天
苏州现存的很多“老字号”是中药店铺 。 苏州历史最悠久的“老字号”是宁远堂药店 ， 明朝末年就开业了。
苏州：苏州推出“姑苏八点半”品牌：“老字号”，会通宵营业吗？
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宁远堂最早由宁波药商开在木渎 ， 店名出自诸葛亮名句“宁静以致远 ， 淡泊以明志” 。 因为战争等因素 ， 宁远堂于清咸丰年间关闭了一段时间 ， 后于清同治年间迁至山塘街星桥堍 ， 一直至今 。
苏州：苏州推出“姑苏八点半”品牌：“老字号”，会通宵营业吗？
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古时候 ， 中药店铺晚上有人值班 ， 遇到急诊敲门 ， 会给人抓药 。
“老字号”往往与生活密切相关 。 苏州美食远近闻名 ， 很多“老字号”都与吃有关 。 这就不得不提苏州现存历史最久的苏帮菜馆——松鹤楼 。
苏州：苏州推出“姑苏八点半”品牌：“老字号”，会通宵营业吗？
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不过很多人不知道的是 ， 松鹤楼初创时是一家面馆 ， “松鹤楼”之名最早出现在乾隆四十五年（1780年）重建苏州面业公所的石碑上 。 到了光绪二十八年 （1902年） ， 一向经营面点的松鹤楼才扩大为菜面馆 。 当时的松鹤楼只是三开间一角楼面的小店 ， 主营卤鸭和卤鸭面， 带卖饭菜 。 到了民国十八年（1929年） ， 松鹤楼已成为苏州首屈一指的大饭店 。
苏州：苏州推出“姑苏八点半”品牌：“老字号”，会通宵营业吗？
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一般说来 ， 人们晚上会出去喝酒吃饭 ， 但不会出去喝茶 ， 所以晚间的酒楼、“船菜”就会有生意 ， 而茶馆就不适合晚上开 。 但是 ， 酒楼吃饭的场景一般到晚上九、十点钟也就结束了 ， 要发展更晚的“夜宵经济” ， 就只能是苏州传统的小吃 。
清代顾震涛撰写的 《吴门表隐》里就记载了很多以诨名著称的苏州小吃 ， 有野荸荠饼饺、小枣子橄榄、曹箍桶芋艿、陆稿荐蹄子、家堂里花生、小青龙蜜饯、周马鞍首乌粉等 。 卖小吃的美食店也比比皆是 ， 例如有家叫“野荸荠”的 ， 所制肉饺、查糕、云片糕、猪油糕、熏鱼等精致美味 ， 广受食客追捧 ， 名气甚至比那会的稻香村还大 。
苏州：苏州推出“姑苏八点半”品牌：“老字号”，会通宵营业吗？
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夜间人们会去光顾的“老字号”小吃店主要是糕团店、馄饨店等点心店 。 但他们是否有必要开到很晚？这主要还是要看有没有人来消费 。
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