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约翰饭特稀@春天，荠菜韭菜靠边站，用这菜包馅太馋人，错过季节就真吃不到了



约翰饭特稀@春天，荠菜韭菜靠边站，用这菜包馅太馋人，错过季节就真吃不到了
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野蒜又名薤白、野小蒜、小根蒜、山蒜、野葱等 。 主要生长于海拔1500米以下山坡、丘陵、山谷、干草地、荒地、林缘、草甸以及田间 ， 除了在中国分布较广泛 ， 俄罗斯、朝鲜和日本也都能见到 。 野蒜都是成片生长 ， 形成优势小群 ， 耐旱、耐瘠、耐低温、适应性很强 ， 是一种易种好管的粗放型经济作物 。 宋·陆佃《埤雅》一六上曾说过：“薤宜白软良地 ， 种法一本率七八支 。 谚曰：‘葱三薤四 。 ’言种葱者三支一科 ， 薤即四支也 。 ”

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野蒜在我国古代的时候就已经被食用种植 ， 据《汉书》记载 ， 西汉第十位皇帝刘询也就是汉宣帝继位后 ， 渤海郡附近郡国每年闹饥荒 ， 盗贼并起 ， 而郡守却不能将他们捉拿制服 。 汉宣帝选拔力能治理者 ， 丞相、御史便推荐龚遂可受任用 。 于是汉宣帝便让龚遂担任渤海太守 ， 他带领士兵平定盗贼叛乱 ， 但因汉末兵乱 ， 三国争雄 ， 导致疾病流行 ， 龚遂仍不忘百姓 ， 他规劝民众大种葱薤 ， 以防治疾病 ， “人一口 ， 种五十本葱 ， 一畦韭 ， 百本薤 。 ”后来疾病得到有效控制 ， 汉宣帝觉得龚遂鼓励农桑 ， 很有政绩 ， 后升任水衡都尉 ， 最终卒于任上 。

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野蒜的鳞茎不仅具有很高的药用价值 ， 就是当蔬菜食用也极富营养 。 它含有的钙、磷等无机盐含量极高 ， 经常食用有利于强健筋骨 ， 特别是对于成长期的儿童和缺钙的老人更为友好 。 大家都知道 ， 现在这个时节 ， 正是吃野菜的好时候 ， 纯天然、无污染的山间野菜成了这个季节独有的礼物 ， 平时大家都吃惯了大鱼大肉 ， 有时候也会想换换口味 ， 都想采来尝尝鲜 ， 例如荠菜、蒲公英、香椿等等 。

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还记得小时候在农村 ， 每年到了这个时候 ， 就会约上几个小伙伴 ， 一人挎着一个小筐去山间挖野菜 ， 不一会儿的功夫就满满的一小筐 。 挖回来交给妈妈 ， 清洗干净之后凉拌也好、炒食也好 ， 都是那时候吃过最好吃的美味 。 随着年龄的增长 ， 现在回想起来那段时光 ， 依然是难忘的 。 这不是因为今年的特殊情况 ， 便有了比平时更多的时间待在家里 ， 想着也是无聊 ， 就跟家里人一起到山上挖野菜吧 。 荠菜、蒲公英、苜蓿已经吃了好几次了 ， 但是野蒜今年还没有尝鲜 ， 自然挖的是最多的 。

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野蒜的吃法多样 ， 既可以蘸酱生食、腌制咸菜、炝拌、做汤、调味、还可以当做馅料 ， 不同的做法都有它独特的口感 。 我们平时所食用的多以采挖野生为主 ， 随着季节不同 ， 市场的价格还是很客观的 ， 10~20元/kg 。 既然现在正是野蒜的生长季节 ， 不如趁着有时间去山上自己采挖吧 。 下面就来看看我都用野蒜做了什么好吃的吧！

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【野蒜馅锅贴】
食材：饺子皮20张、水淀粉适量
馅料：野蒜适量、两个鸡蛋、虾米适量、一小把粉丝
调料：盐、食用油、蚝油、白醋
具体做法
（1）虾皮倒进平底锅里 ， 不用放油 ， 开小火炒2分钟 ， 这样吃起来更香 。
（2）两个鸡蛋打散 ， 倒进一点白醋和适量盐入一下底味 。 锅热放油 ， 倒入鸡蛋 ， 用筷子快速划散 ， 熟后放进碗里 。


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