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约翰饭特稀@春天，荠菜韭菜靠边站，用这菜包馅太馋人，错过季节就真吃不到了( 二 )


（3）野蒜的蒜头用刀拍碎 ， 然后切的碎一点 ， 装入盆中备用 。 粉丝泡软后也切碎放进去 。
（4）之后把虾皮、鸡蛋倒进盆中 ， 先加入适量的食用油 ， 搅拌均匀 。
tips：先把油加进馅料中 ， 这样是为了让油把野蒜的水分锁住 ， 后面就不会出水了 。
（5）之后再加入盐、蚝油调味 ， 一个方向搅拌均匀备用 。
【约翰饭特稀@春天，荠菜韭菜靠边站，用这菜包馅太馋人，错过季节就真吃不到了】tips：盐的量要灵活掌握 ， 因为虾皮本来就是咸的 ， 鸡蛋也已经提前放过盐 ， 所以可以尝一下馅料的味道 ， 一定要尝着味道淡一点 。 如果你尝着咸淡合适了 ， 有可能最后做出来的锅贴会咸 ， 因为馅儿的量比较大 ， 量变引起质变 。
（6）我是买的现成的饺子皮 ， 因为太小 ， 所以自己又擀薄擀大了一点 。 电饼铛提前刷上一层薄油 。 取一张饺子皮 ， 放上馅料 ， 对折起来 ， 两头不需要封口 。
（7）之后放入电饼铛里面 ， 先不急着加热 ， 等到全部包好后再加热 ， 否则生熟的程度会不同 。
（8）全部包好后 ， 开始煎制 ， 等到底部定型切变得金黄浇上水淀粉 。
（9）然后盖上盖子大约烙制3分钟左右 ， 即可出锅 。
煎制锅贴必须使用平底锅 ， 保证底部的受热均匀 ， 煎时应均匀地洒上一些水淀粉 ， 以洒在锅贴缝隙处 ， 使之渗入平锅底部为好 。 盖上锅盖 ， 煎烙二三分钟后 ， 用铁铲取出时 ， 以三四个连在一起 ， 底部呈金黄色 ， 周边及上部稍软 ， 热气腾腾 ， 为最佳 。 吃的时候锅贴底部酥脆 ， 上面稍软 ， 里面的馅料香气扑鼻 ， 吃一口回味无穷 。

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【野蒜炒鸡蛋】
所需食材：野蒜、鸡蛋3个、盐、白醋、味精
具体做法
（1）野蒜清洗干净 ， 放在一旁沥干水分备用 。

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（2）盆中打入3个鸡蛋 ， 加适量盐和白醋 ， 搅拌均匀备用 。
tips：加醋的目的是为了祛除鸡蛋的腥味 。 搅拌的时候就加盐要比炒蛋时加盐味道更加均匀、入味 。
（3）然后把切好的蒜头和蒜叶分开来放 。
注意：蒜头切得时候记得用刀拍一下 ， 这样里面的汁水出来 ， 味道更浓且方便入味 。
（4）热锅凉油 ， 倒入鸡蛋液 ， 先不要急着搅动 ， 等到下面定型再翻面 ， 这样不容易有碎的蛋块 。
（5）喜欢吃老一点的鸡蛋就多炒一会 ， 喜欢吃嫩一点的等到鸡蛋定型且表面没有生的蛋液即可出锅 。
（6）接着锅中倒少许油 ， 放入蒜头 ， 炒至断生且有香味飘出 ， 加入少许盐 ， 下入蒜叶 ， 简单的翻炒两下 ， 加少许盐调味 。
（7）最后倒入鸡蛋 ， 加少许味精即可出锅 。
这道菜主要吃的就是野蒜的味道 ， 所以不要添加过多的调料 ， 只需盐入底味即可 。 今天给大家分享的这两道“野蒜”的吃法是属于很家常的 ， 不知道朋友们还有没有其它好吃的制作方法 ， 一起来交流哦！

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