束从轩、贾国龙：餐企要有华为当年“流程再造”的勇气丨【勺子深荐】( 二 )
原来都是事情推着我们往前走 ， 但是这次冷静下来之后 ， 我么开始想大事了 ， “看十年、定三年、干一年” 。
在和各级干部经过多轮讨论、碰撞之后 ， 十年后 ， 也就是到2030年 ， 我们要做千亿西贝 ， 不是千亿市值的西贝 ， 是千亿销售的西贝 。 我们会增加两块新增业务 ， 一个是快餐 ， 一个是线上美食零售化 。 我们会做一个线上美食板块 ， 不是工厂化的方便面、方便食品形式 ， 也不是现在的堂食外卖形式 ， 而是另一种西贝能力能够Hold住的形式 。
丘吉尔说过：“不要浪费任何一场危机 。 ”
虽然 ， 这次疫情确实给了我们非常大的挑战和考验 ， 刚开始我也特别焦虑 ， 可焦虑是在家待着 ， 不焦虑也是在家待着 ， 静下心来反而能深层次地想问题 。
西贝已经是一个32年的企业了 ， 从来没有这么认真的梳理过自己的过去 ， 一条一条的梳理、优化制度 ， 在一条一条、一个字一个字甚至一个标点符号一个标点符号的梳理之后 ， 价值太大了 ， 会让我们的工作由过去的粗放变得更加精准化 。
最后 ， 想跟周教授请教一个问题：以前我坚持西贝绝对不上市 ， 上市总觉得资本金进来以后会左右你 ， 干预你 ， 让你的发展节奏也不能由自己掌控 。 但这次疫情给我的教训非常大 ， 遇到大灾大难的时候光靠自身的现金流好像真的有问题 ， 所以我又改口考虑上市 ， 我请教周教授 ， 我这个决定是否靠谱？
【束从轩、贾国龙：餐企要有华为当年“流程再造”的勇气丨【勺子深荐】】02
周其仁答贾国龙：
资本是一把利剑周其仁：贾总你先得有一个判断 ， 银行贷款跟股权融资对企业到底有什么不一样？银行的钱借来后要还本付息 ， 股权融资无论私募还是公开上市 ， “资”进了企业的门就归企业支配 ， 似乎没有还本付息压力 。
但股权投资要对企业做出估值 ， 以后随企业和市场形势的变化 ， 估值或股价也会不断变化 。 高估值或高股价当然让人开心 ， 但它的基础是投资人对企业盈利水平将达到多高的一种“期望” ， 如果企业能不断满足这种期望 ， 那么皆大欢喜 ， 总有更多投资人愿意给出更高估值或估价 ， 企业则可以得到更多资本 ， 去做你想做的事业 。
问题是事情还有另外一面 ， 要是企业的盈利能力达不到投资人的期望 ， 不论是因为你做得不够好 ， 或者是他的期望原本就不靠谱 ， 那股权资本就会亮剑 ， 它倒不能把已经投进来的钱抽走 ， 但可以立马调低估值 ， 或顿时让公司市值烟消云散 。
资本手里那把利剑就是“匿名退出” ， 无需你知道 ， 估值就没了 ， 市值就飞了 ， 比银行抽贷厉害得多 。
所以全面考虑 ， 不论债权股权 ， 对企业家来说 ， 凡融资就是欠了人家的 ， 只是还法不同 ， 一种到期还本付息 ， 一种给人满意的投资回报否则估值跳水 。 企业想要在市场上打一片天地 ， 债权融资股权融资都要利用 ， 但到底区别何在 ， 自己要想透彻 。
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束从轩：老乡鸡应对疫情危机 ， 背后的真相就8点1. 三个自救组与“加减乘除”自救法
首先 ， 我要分享一下我们老乡鸡在这次疫情应对过程中每一个阶段所做的工作 。
2020年1月 ， 武汉出现了不明原因的肺炎 ， 因为我们在武汉有上百家店 ， 所以比较早的开展了应对行动 ， 在1月20日就开始成立了防控小组 ， 并制订了三级预案 。
1月23日 ， 武汉封城 ， 我们在武汉100多家店也停业了 ， 紧接着整个公司800多家店的营业额断崖式下滑 。
另外 ， 中国人都有回家过春节的传统 ， 封城前两天正好是部分员工返城回安徽过春节的日子 ， 所以我们就告诉武汉公司的员工 ， 尽量不要回来 ， 有一半的员工后来也留在了武汉 。
而回来的这些员工就遇到了大麻烦 ， 家里不能进 ， 小区不让进 ， 武汉又回不去 ， 只能住在宾馆里 ， 所以这次营业额下滑 ， 我们面临的压力还是非常大的 。
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