束从轩、贾国龙：餐企要有华为当年“流程再造”的勇气丨【勺子深荐】( 三 )
这时候 ， 我们意识到面对这次疫情一定要做到“不恐惧 ， 不慌乱 ， 不出昏招” ， 必须坐下来冷静的思考这个问题 。
紧接着 ， 我们就给店面制订了要求 ， 员工一个小时要洗手 ， 两个小时消毒一次 ， 四个小时换一次口罩 ， 而且要求他们要“四到位” ， 防御物资要到位 ， 防控人员要到位 ， 防控机制要到位 ， 疫情排查要到位 。
2月1日 ， 我们总部这边就开了会 ， 进行了分工 ， 分成了三个组 ， 战略组、创新组、引领组 。
战略组 ， 主要在这个期间怎么把这个战略一定要想清楚 ， 我们当时就提出叫“在家上班、在群上岗 ， 在线培训” 。
创新组 ， 就开始研究我们转型的问题 ， 包括送外卖、线上销售等等 。
营运组 ， 就负责800多家店的指挥、应对 ， 算好账 ， 做好预算 ， 有序的自救 。
我们当时采取了比较好的办法 ， 就是“加减乘除”法 ， 增加我们的信心 ， 减少所有不必要的开支 ， 乘就是创新 ， 除就是除去次生的灾害 ， 以及这次恐惧的心理等等 ， 还是非常有效的 。
2. 老乡鸡自救成功背后的8点真相
在这里 ， 我汇报一下这背后的真相 。 背后的真相有这么几小点：
一是 ， 这次银行的确很给力 ， 但实际上还是因为我们的信用 ， 30多年我们一直把信用看得比什么都大 ， 否则的话你撕十封信、开多少会也不行 。
二是 ， 到目前为止 ， 我们没有一个人感染 ， 实际上我们靠的是之前我们干净卫生工作做的非常扎实 ， 已经成为日常经营的标准 。
三是 ， 这次上下一心应对疫情 ， 员工团结 ， 实际上是平时我们组织建设和组织文化这块做的相对比较扎实 。
四是 ， 一撕也好、一会也好 ， 都是真情所至 ， 本真所至 ， 就像我们这次疫情的医护人员 ， 他们才是最值得尊重的群体 。
五是 ， 我们布局全国的发展战略实际上之前就有 ， 只不过这次提前了 。
六是 ， 我们目前营业额已经上来了 ， 实际上得益于人心所向 ， 得益于我们的品牌 ， 得益于我们精准的定位 ， 以及扎实的管理能力 。
七是 ， 由于获得了网友广泛的支持和认可 ， 内部大家非常振奋 ， 进一步推动了团体的凝聚力 。
八是 ， 得益于聚焦 ， 背后的真相是聚焦 ， 使得我们应对这次疫情更有力量 ， 我们一直是聚焦一个产业 ， 聚焦一定的区域 ， 如果我们有多个品牌 ， 在这次应对过程中间 ， 我们可能眼力就会更大 。
3. 疫情下 ， 我的9点思考
最后 ， 谈谈我的几点思考：
一是 ， 防御复工千万条 ， 顾客员工健康安全第一条 。 现在国外疫情大家都知道 ， 还是比较严重的 ， 还是不能放松 ， 特别是我们不能再发生次生性的灾害了 。
二是 ， 达产尚未成功 ， 我们营业额有所增长 ， 离达产还有一段的距离 ， 我觉得达产仍需努力 。 我们的“加减乘除”还要更加认真做到位 ， 防疫工作一点都不能停 。
三是 ， 重要的事情说三遍 ， 干净卫生是我们餐饮的C位 。
四是 ， 这次疫情的过程中 ， 我觉得行业之间能够抱团取暖 ， 相互加持 ， 很多的企业家朋友都是相互鼓励 ， 相互想办法 ， 有力出力 ， 有智出智 ， 我们的专家们也在积极的给我们想办法 ， 各种平台都开了直播给我们赋能 ， 银行也很给力 ， 在这个非常困难的时间能够
伸出援助之手 ， 政府也出台了很多政策支持 ， 在大难面前表现出社会方方面面精诚团结 ， 我们感觉生在这个国家非常自豪 。
五是 ， 不让员工吃苦 ， 发工资我还是要因企业的情况 ， 因事而定 ， 我“手撕联名信”之后 ， 有的企业家觉得你能发的起我怎么办？这个要因事而论 ， 企业情况不一样 。
六是 ， 不忘初心 ， 我们看到有一些企业卖牛排的也跟着我们送外卖 ， 这可能会影响他们企业的定位 ， 牛排烤好送到顾客那里影响口感 ， 做了一点生意 ， 当疫情过后 ， 这个战略的定位是否会被破坏？
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