搜狐新闻@10款热乎乎的炖菜, 让吃货的你爱不释手( 三 )
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2. 炒锅入油烧至八成热 ， 下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香 ， 然后下入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油 ， 下入羊排爆至断生 ， 然后加入料酒烹香 ， 加入没过羊排的水 ， 转入高压锅中 ， 盖上锅盖 ， 大火烧上汽后转小火 ， 炖20分钟 。
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3. 将高压锅中的羊排倒回炒锅中 ， 加入盐、去皮切成大块的胡萝卜 ， 炒匀后盖上锅盖小火再焖十五分钟 ， 收水至八成干时关火 ， 加少量鸡精调味即可 。
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? 萝卜炖排骨 ?
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材料：白萝卜500克 ， 猪排骨(大排)250克 ， 盐3克 ， 大葱10克 。
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1.排骨剁成3厘米大小的块；白萝卜切成片 。
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2.将排骨炖至肉脱骨 ， 再加入萝卜 ， 葱炖熟 ， 撇去汤面浮油 ， 加入精盐适量即可 。
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? 清炖狮子头 ?
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材料：猪肉馅600g ， 盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 鸡蛋 ， 葱末 ， 姜末 ， 淀粉 ， 白胡椒粉 ， 香油适量 。
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1.猪肉馅七分瘦 ， 三分肥 。
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2.加上盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 鸡蛋液 ， 葱末 ， 姜末 ， 少许淀粉 ， 少许白胡椒粉 ， 几滴香油 。 缓缓加入100克水 ， 让肉馅充分吸收水分 ， 绞匀 ， 上劲 。
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3、取一砂煲 ， 放入高汤 ， 肉糜捏成团 ， 轻轻放入 。 然后大火烧开 ， 撇去浮沫 。 加盐调味 。
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4、小火炖15分钟 。 放入青菜 ， 烧开即可 。
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? 花生炖凤爪 ?
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材料：鸡爪10个 ， 花生米100g ， 葱适量 ， 蒜瓣2个 ， 黄豆酱20g ， 酱油20ml ， 老抽10ml ， 白糖3g ， 料酒20ml ， 盐 ， 鸡精 ， 水淀粉 ， 姜 。
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