【】这些一级致癌物无处不在，每个人的家里都有，防住它们，是防癌的第一步！ | 健康知识( 二 )
癌从口入 ， 你吃过哪些“危险食物”？
有人说 ， 世界上所有癌症中 ， 约有40%都是吃出来的 。这并非危言耸听 ， 根据科学数据表明 ， 45%的癌症与饮食、营养有关 ， 35%与烟酒有关 。
在我们平时做的菜、喜欢吃的某些食物里 ， 很大可能就含有致癌物质 ， 一旦摄入过多 ， 身体将会不堪重负 。
高温烹饪的食物
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由于脂肪在高温下会产生强毒性的聚合物 ， 若高温烹饪高油脂的食物时 ， 油温超过270℃ ， 则会产生苯并芘 。动物研究表明 ， 长期吸入或吃进苯并芘 ， 可诱发肝癌、乳腺癌、膀胱癌、喉癌、消化道等多种癌症 。
注意 ， 苯并芘更容易聚集在烤焦的食物中 ， 其含量比普通食物高出10~20倍 。
在此 ， 建议大家：烹饪时油温最好控制在150℃以下 ， 不要高温、长时间加热食物；少吃烧烤、肥肉、鸡排等油脂较高的食物 。
加工肉制食品
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在加工肉制食品的腌制过程中 ， 为了保存独特的风味及延长保质期 ， 会加入食盐和亚硝酸盐 。亚硝酸盐本身不致癌 ， 当与蛋白质分解出来的胺类物质结合在一起时 ， 它就会变成亚硝胺这一种致癌物 。
所以 ， 少吃培根、火腿、灌肠、咸肉、腊肉、熏肉、咸鱼等加工肉制、腌制品 ， 红肉也被列为可能致癌物 ， 控制每天摄入约70克就没有致癌风险；每天吃500克绿叶蔬菜 ， 其富含的叶绿素和抗氧化物质有利于防癌 。
发霉食物
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淀粉含量高的食物很容易会出现霉变 ， 如面包、馒头、糕点等 ， 因储存不当而腐烂的花生、坚果、玉米、大米等 ， 还有原料没有经过严格的筛选的粮油制品 ， 也可能存在黄曲霉素 。
大家不要囤积大量的食物 ， 最好是低温、干燥保存 ， 避免食物发生霉变 。
收好这张《一级致癌物常见来源表》
一级致癌物听起来有点恐怖 ， 不过大家不用过于紧张 ， 只要做好预防措施 ， 少吃含癌食物或控制食量 ， 就不会那么容易致癌 。
下面这一张《一级致癌物常见来源表》 ， 请大家收好了！致癌物常见来源黄曲霉素开裂的砧板、长期使用的筷子、发霉食物（发臭的花生、发苦的坚果、霉变的糕点）、原料不及格的粮油制品（土榨花生油、劣质的酱油）、变质的米饭、阴暗潮湿处（水龙头、墙角、浴帘）苯并芘高温多油食物（烧烤、肥肉、挂炉烤鸭等）、炒菜油烟、油墨、汽车尾气、香烟、环境污染亚硝胺加工肉制品（培根、火腿、熏肉）、腌制食品（咸鱼、腊肠、腊肉）、久存的绿叶菜、腌菜（泡菜、咸菜等）、凉拌菜、火锅汤甲醛水产品（鱿鱼、鸭肠、牛百叶等）、染料、油漆、塑料制品、劣质服装、汽车脚垫、劣质仿瓷餐具、新房板材乙醇酒精、含酒精饮料尼古丁香烟
来源| 健康圈
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