搜狐新闻：新做的咸鸭蛋出缸啦！不流油？蒸一下( 二 )
一颗咸鸭蛋顶一盘菜 ， 懒的时候蒸一颗吧 。 #咸鸭蛋#鸭蛋#腌制收藏
准备材料：红泥、粗盐（无碘）、水、酒
1、先制作搅拌红泥用的盐水：
用适量清水烧开（不用太多 ， 等下和泥不能活得太稀） ， 放入粗盐 ， 直到水中的盐不再溶化 ， 达到饱和状态为止 。 盐水烧开后放在一边晾凉 ， 待用 。
2、洗蛋：取10个鸭蛋（第一次可以少点先试试） ， 用一壶凉白开清洗下鸭蛋 。 千万别用自来水等生水洗 ， 会把鸭蛋洗坏的 。
3、吹干：把鸭蛋表面的水擦干 ， 防止鸭蛋在腌渍过程中变质 。
4、浸酒：再把它们放入纯高度白酒中浸泡20分钟左右 ， 白酒不仅再次消毒 ， 还能让蛋白质加速凝固 ， 让蛋黄快速流油 。
5、和泥：把煮好晾凉的盐水和红泥搅拌成糊状 ， 别太稀 ， 像这样黏的程度就可以 。 也可以再把小碗高度白酒掺进去搅拌 。
6、裹泥：再将鸭蛋逐个均匀裹上泥 。
7、密封：把鸭蛋放到一个密封的器皿里 ， 用一个大塑料袋装起来 ， 把袋口扎紧 ， 密封严实 ， 放到阴凉的地方 ， 静待时间的洗礼 。
夏天一般腌制30日 ， 天冷的话需要腌制更久的时间 ， 腌制食品一般在20天之后亚硝酸盐含量就开始明显下降 ， 在一个月30天以后会降到安全的食用标准,大概40天的时候可以降到最低值 。 所以 ， 腌制时间30天的食物是可以放心食用的 。
一颗咸鸭蛋顶一盘菜 ， 懒的时候蒸一颗吧 。
推荐阅读
- 搜狐新闻南方人隔三差五吃的美味，北方人见了直呼吃不下，吃过的算你厉害
- 搜狐新闻健康生活：简单有效的活力健身法，办公室一族的你一定要学起来！
- 搜狐新闻80后中年大叔卖油炸食品，5元一份不够卖，顾客都说比洋快餐好吃
- 搜狐新闻4种水果名字中带有“红”字，吃货只认识3种，全认识的举个爪
- 搜狐新闻甘油三酯高，血液可能粘稠如粥，常吃“血管清道夫”，血管更健康
- 搜狐新闻这菜称“天然泻药”，一周吃2次，抚平大肚腩，便秘没了，穿啥都好看
- 搜狐新闻电饭锅焖鸡这样吃才过瘾，不加水不放油，鲜嫩多汁，比豉油鸡还香
- 新浪有些新闻都在乱写，作为门户网站，有人管吗
- 河青新闻网唐山新闻河北迁西：新集镇代各庄村成立卫生健康志愿者团队
- 红星新闻黑龙江新增1例省内病例：一直作为密接者隔离，7次核酸检测为阴性