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「阿兰说美食」美食精选：花生香酥排骨、香辣焖鲫鱼、干锅藕片、小炒豆腐皮

大家好我是阿兰 ， 一位资深的美食爱好者 ， 自从踏入美食这个行业开始 ， 我们就肩负着烹饪美食的责任 ， 这无关经验与立场 ， 更何况爱美食之心 ， 人皆有之 ， 中华美食在中华民族流传了5000年之久 ， 沉淀出了无比的光辉 ， 这是令我们每位中国人都值得骄傲和自豪的 ， 这一点无容置疑,美食的范围是无边无际的 ， 美食在别人眼里可能是山珍海味 ， 生猛海鲜 ， 可是在我的眼里 ， 美食也可能会是路边摊的臭豆腐 ， 所以 ， 不喜欢的 ， 就扔掉 ， 讨厌的人 ， 就拉黑 ， 不开心的时候 ， 就睡一觉 ， 看腻了的照片 ， 就删掉 ， 遇见喜欢的人 ， 就表白 ， 饿了 ， 就去吃最喜欢吃的美食 ， 人生那么短暂哪有时间让你去犹豫 ， 那么接下来就让阿兰给大家分享几道美味佳肴吧
「阿兰说美食」美食精选：花生香酥排骨、香辣焖鲫鱼、干锅藕片、小炒豆腐皮
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【「阿兰说美食」美食精选：花生香酥排骨、香辣焖鲫鱼、干锅藕片、小炒豆腐皮】花生香酥排骨
食材：麻辣花生50g、排骨250g、蒜5瓣、料酒1大勺、酱油2大勺、玉米淀粉15g、细砂糖1/4小勺、盐1/4小勺
做法：
1、排骨洗净 ， 充分沥干水分 ， 倒入酱油、料酒、蒜片 ， 搅拌均匀 ， 包上保鲜膜 ， 腌制3小时以上；
2、挑出排骨中的蒜片 ， 撒上淀粉 ， 用手抓匀；
3、起锅烧油 ， 油温6成 ， 放入排骨炸20秒 ， 改小火继续炸1分钟 ， 捞出沥干油 ， 继续将油烧至9成热 ， 再次放入排骨炸20秒 ， 捞出沥干油待用；
4、炒锅中放少许油 ， 放入从排骨中挑出的蒜片爆香 ， 放入排骨翻炒；
5、撒入少许糖 ， 继续翻炒1分钟；
6、麻辣花生用擀面杖碾碎 ， 倒在排骨上 ， 搅拌均匀即可 。
「阿兰说美食」美食精选：花生香酥排骨、香辣焖鲫鱼、干锅藕片、小炒豆腐皮
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香辣焖鲫鱼
材料：鲫鱼500g、油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、辣椒酱10g
做法：
1.将鲫鱼洗净 ， 去鳞 ， 去内脏 。 准备好辣妹子辣椒酱 。
2.葱切段 ， 姜切片 ， 蒜去皮 。
3.锅中放入油 ， 烧热 。
4.下入沥干水分的鲫鱼 。
5.煎炸两面金黄 。
6.下入葱姜蒜和八角爆香后加入辣椒酱 ， 酱油糖 。
7.倒入开水 ， 烧开后加入盐 ， 转小火焖至20分钟
8.再转中火收干汤汁即可 。
干锅藕片
「阿兰说美食」美食精选：花生香酥排骨、香辣焖鲫鱼、干锅藕片、小炒豆腐皮
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食材：莲藕、葱、姜、蒜、火锅底料、生抽、辣椒、油、红油豆瓣
做法：
1、藕洗净切片 ， 可以稍微厚一点；
2、起锅烧水 ， 然后把藕片倒进去 ， 再次沸腾就立刻捞出；
3、锅中热油 ， 放入葱姜蒜辣椒先炒香 ， 再放入火锅底料和豆瓣酱一起翻炒；
4、倒入藕片继续翻炒 ， 加少许生抽 ， 一点白砂糖；
5、翻炒均匀后盛入干锅 ， 再撒上小葱即可 。
「阿兰说美食」美食精选：花生香酥排骨、香辣焖鲫鱼、干锅藕片、小炒豆腐皮
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小炒豆腐皮
材料：豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜
做法：1.豆腐皮切丝 。
2.水开放入炒一下水捞起备用(这样可以去去豆腥味) 。
3.青椒切丝 ， 葱 ， 蒜切碎 。
4.胡萝卜切丝 ， 麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段 。
5.瘦肉切丝 ， 放入姜末 ， 葱末 ， 盐 ， 生抽 ， 料酒 ， 花椒粉 ， 淀粉拌匀腌制10分钟 。
6.油热放入肉丝炒熟 ， 铲到锅的边缘 。 留余油 。
7.余油里放入青椒 ， 葱 ， 蒜煸香 。 再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒 。
8.最后放入豆腐皮翻炒 ， 放盐 ， 花椒粉 ， 少量鸡精 ， 翻炒均匀即可出锅 。


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