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西安发现■美食城记 | 流落在平凡人间的美食家( 二 )


【西安发现■美食城记 | 流落在平凡人间的美食家】第一次来四民巷 ， 便认识了这里的孙师傅 ， 师傅的热情和豪爽 ， 让我这个外地人分感意外 。
那时我走在路上 ， 逛街逛了半天饥肠辘辘 ， 猛然间闻到了蒸笼上肉的香味 ， 便好奇走进去 ， 店面虽小 ， 却五脏俱全 ， 便问笼里蒸的是什么 。
师傅二话没说 ， 端了蒸笼便上了桌 。 一上来 ， 香气热气交相扑鼻 ， 瞬间我饥饿的胃便找到了归宿 。
第一次尝试区别于传统肉夹馍的笼笼肉夹馍 ， 分外好吃 。五花肉夹杂着腌好的酱料香味 ， 和着热腾腾的水气 ， 包裹在外面的白面蒸馍烫手 ， 软绵 ， 一口下去 ， 五花肉特有的肥瘦性质 ， 在蒸笼和酱料的调和下 ， 肥而不腻 ， 唇齿留香 ， 带着蒸馍清香的白面味儿 ， 瞬间让我爱上了这里 。
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师傅这里 ， 不光卖笼笼肉 ， 也卖米线 ， 传统的普通红油米线 ， 在师傅的手上 ， 也变得鲜活了起来 。
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红油带着师傅自家卤好的肉汁 ， 在白嫩的米粉中 ， 交汇出了让人心动的画卷 。 听师傅说 ， 肉臊子也是自己独家研究炒出来的 ， 五斤肉臊子用一天 ， 每天保证最新鲜 。
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配着笼笼肉夹馍 ， 在午后的时光中 ， 我是能吃两碗的 。 这是我撑坏了肚子 ， 也要寻找的快乐源泉 。
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跟师傅聊天 ， 师傅说自己曾经是一名出租车司机 ， 因为累出了一身伤病 ， 便转行开了这家花嫂米线 ， 店虽简单 ， 但时刻用心 。
在聊天中 ， 知道他跟妻子结婚十八年了 ， 恩爱如初 。 夫妻俩共同开了这间小店 ， 不大的店面下 ， 也温存着彼此相濡以沫 ， 同甘共苦的感情 。 花嫂也是老婆的名字 ， 店的名字便是据其而取 。
看着这店的招牌 ， 听着他娓娓讲述与妻子间的种种 。 也许 ， 真正爱情的模样 ， 就如这招牌一般 ， 居小店之中 ， 字字却千金之重 。
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要走了 ， 听师傅说 ， 自己最引以为傲的就是 ， 以前曾经有人一早上拿了他300多块钱的馍 ， 光笼笼肉就拿了将近40笼 。
看着师傅平凡的身影 ， 我也不断意识到 ， 生活远非想象中的那么容易 ， 想起问师傅“现在这个行业和之前的出租车行业相对比哪个容易” ， 师傅略微生气地说到 ， “哪一行能容易？”
是啊 ， 平凡人的生活 ， 不会一帆风顺 。 但是生活的本质又是什么呢 。 不就是一屋 ， 二人 ， 三餐 ， 四季吗？
在现在看来 ， 师傅做到了 。
闻着笼笼肉飘来的香气 ， 回了回头 ， 心里默念着 ， 希望师傅能多卖几笼 。
毕竟是真的好吃啊 。
第
4
则
-因为兴趣-
第二个让我印象颇为深刻的便是回民街里的马师傅了 。
马师傅也算是跑出租车的老行家了 。 12岁时 ， 跟着哥拉着三轮车在案板街门口卖烤肉 ， 为了娃儿的学业 ， 也暂时放弃了这一行当 ， 转而开了很长时间的出租车 。
到娃学业完成熬出了头 ， 因为喜欢烤肉这个行当 ， 便又开始了烤肉之路 ， 马师傅今年五十好几 ， 回想一下也烤了有20多年了 。
马师傅烤肉 ， 从来都是随手撒料 ， 从不尝自己烤的是否合适 。 因为多年的经验 ， 使他烤肉的技术已经炉火纯青了 。


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