【盛京客】谷雨前后做早餐，吃它最省事，不用发酵、香甜酥脆，20分钟就出锅
谷雨前后做早餐 ， 吃它最省事 ， 不用发酵、香甜酥脆 ， 20分钟就出锅！各位久等了！差不多食谱终于出了新菜 ， 为大家带来瑞士农家的传统早餐 ， 也就是被列为国菜的瑞士薯饼Ro?sti 。 有的食谱用了不同的翻译 ， 但如果你看到叫做瑞士马铃薯煎饼 ， 或是瑞士土豆丝煎饼 ， 八成就是Ro?sti了 。
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据说最原始的作法 ， 是用吃剩的马铃薯 ， 丢到锅子里头用油煎到两面焦黄 ， 撒上盐和乳酪 ， 就这样当作早餐来吃 。 这项传统一直延续到现在 ， Ro?sti更成了瑞士的国菜 。 当然 ， 在时间、习惯、口味的改变下 ， Ro?sti已经发展出很多吃法 ， 添加的东西也五花八门 ， 例如搭着香肠吃、在上头顶个太阳蛋、加入蔬菜等等 。 可惜我手边没有香肠 ， 冰箱也没菜了 ， 最近鸡蛋最好吃全熟的 。 那就只好来个最阳春的Ro?sti！反正这是份食谱 ， 想搞变化就靠你自己啦！
「瑞士薯饼Ro?sti」
差不多要这些材料：
马铃薯1个（约300克）、葵花油几大匙、盐巴1小撮、黑胡椒慷慨的1小撮、捣碎的干辣椒适量
「瑞士薯饼Ro?sti」的差不多做法：
Step 1.马铃薯削皮、刨丝
马铃薯的分量得看你想吃多少 ， 锅子有多大来决定 。 这份食谱里那颗马铃薯连皮大概有300g ， 算是满大颗的 ， 做出来的瑞士薯饼只够当点心吃 。 如果你想吃饱一点 ， 多削几颗吧！
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【【盛京客】谷雨前后做早餐，吃它最省事，不用发酵、香甜酥脆，20分钟就出锅】
马铃薯皮削完之后 ， 接着拿出你的刨丝器 ， 把马铃薯刨成比较粗的丝 。 你也可以用菜刀搞定这一切 ， 但我觉得刨丝器会比较省力 。
Step 2.调味
马铃薯刨成粗丝后 ， 接着开始调味 。 洒上适量的盐巴、胡椒、还有弄碎的干辣椒 ， 稍微试一下看味道够不够 。 一切OK的话 ， 搅拌均匀 ， 把马铃薯渗出来的水分倒掉 ， 准备热锅煎瑞士薯饼 。
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Step 3.小火煎熟
拿个平底锅 ， 倒入一两大匙的葵花油 ， 开始热锅 。 拿一条马铃薯丝放到锅子里 ， 如果开始产生气泡的话 ， 转小火 ， 把调味过的马铃薯丝铺满整个锅面 ， 用锅铲或汤匙压扁 ， 然后用小火慢慢煎 。
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马铃薯丝如果没铺得太厚 ， 只要煎到两面有点焦黄 ， 中间大概就熟了 。 我的这份瑞士薯饼一面大概煎了九分钟、十分钟左右 ， 两面合起来大概得花上20分钟 。 想让表面脆一点的话 ， 得要比较多油才行（我就放了不少 ， 翻面时还加了一些） ， 要不然成品会是一整个软软的瑞士薯饼 。
Step 4.嗯！就吃了吧！
看到外表煎得焦黄 ， 里头软嫩的瑞士薯饼Ro?sti ， 还有什么好考虑的！拿起刀叉就吃了吧！或者用中国人的看家本领 ， 拿筷子解决 。 不管你用什么餐具 ， 趁着好吃赶紧吃了吧！
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但咱们的食谱究竟是一份食谱 ， 总还是得将成品展示出来给各位看官们 。 我只好忍着咕噜咕噜叫的肚子 ， 拿把刀把「瑞士薯饼Ro?sti」给切开 ， 给大家看看什么是「外酥内软」 。
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好了 ， 不多废话 ， 我要来去享用这份瑞士薯饼Ro?sti啰！你想吃的话 ， 赶紧去弄几个马铃薯吧！
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