『医学界呼吸频道』香椿炒鸡蛋引发大抢救！( 二 )
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6、鲜黄花菜：焯水防中毒
不主张大家吃新鲜的黄花菜 ， 因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱 ， 它本身没有毒 ， 但是经肠道吸收后在体内就转变成有毒的二秋水仙碱了 ， 对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈的刺激作用 ， 会引起头痛、口渴、呕吐、腹泻等症状 。
鲜黄花菜如果处理得当 ， 也可食用 。 因为秋水仙碱溶于水 ， 烹炒前用开水焯烫 ， 或者进行泡煮 ， 会减少其在蔬菜中的含量 ， 降低对人体的毒性 。 可一旦处理不好 ， 食用后就有中毒风险 ， 还是尽量少吃为妙 。
干黄花菜中不含有秋水仙碱 ， 可以放心食用 。
本文来源：健康时报、华龙网 ， 医路向前巍子
责任编辑：施小雅
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