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[上观新闻]“疫”境生存，这家企业学会了新法则，停扩30家门店转攻线上

2020年 ， 突如其来的疫情把大大小小的企业摆上存亡岔道口 ， 对于“等不得”的生鲜零售业更是如此 ， 有的企业永远停摆 ， 但也有企业化危为机 ， 一脚踏入开拓在线业务的行列 。
“欢迎大家来到我们的直播间 ， 在这里看到了很多熟悉的老朋友 ， 爱你们哦！”在位于江苏昆山的上膳源周庄农场里 ， 赵燕妮对着镜头热情地和屏幕那头的观众们打招呼 。 赵燕妮是上海健食实业发展有限公司总经理 ， 主管上膳源品牌营销方面的业务 ， 在直播间 ， 她给自己的备注是吃货级总经理 。
如果不是这场疫情 ， 她此时应该在都市里奔波忙碌而不是在农场里直播 。 按照原来的计划 ， 上膳源今年有30家线下门店要去开拓 。 “上膳源主要售卖的是有机蔬菜 ， 在价格上高于普通蔬菜 ， 所以我们需要线下一对一、面对面地和消费者解释我们的成本高在哪 。 ”赵燕妮告诉采访人员 ， 由于产品的特殊性 ， 打造让消费者可以互动体验的线下场所一直是企业发展的重心 ， 但如今 ， 上膳源不仅暂停了扩张30家线下店的计划 ， 甚至准备缩减2--3家面积大、营收欠佳的门店 ， 转而将更多精力投入线上渠道的运营 。
[上观新闻]“疫”境生存，这家企业学会了新法则，停扩30家门店转攻线上
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赵燕妮在周庄农场进行直播
一系列变化从今年1月份开始接连发生 。 不同于其他行业 ， “停滞”对于生鲜经营的打击是非常致命的 ， 所以当时武汉“封城”的消息立刻引起了上膳源管理层的警觉 。 适逢春节假期 ， 大批的蔬菜正等着7天之后被送上顾客的餐桌 ， 农产品腐坏将是一笔不可逆的损失 。 于是企业一边敦促离沪员工尽快返沪 ， 一边着手向街道申请复工 。 在石泉路街道社区发展办的指导与加速审批下 ， 上膳源于2月3日如期复工 ， 20多名员工获批返岗 。 “如果没有及时复工 ， 可能造成公司至少1000万的产品无法上市 ， 滞留在农场 。 ”赵燕妮松了口气 ， 而这仅是在疫情期间她要闯的第一关 。
受疫情影响 ， 线下实体店客流量骤减 ， 擅长线下推销的上膳源员工们一下少了施展之地 。 “我有菜 ， 这时候居民正需要菜 ， 要怎么让大家知道 ， 上我这儿来买呢？”线下受到了限制 ， 上膳源将目光转到了线上 ， 社群成为他们的第一个阵地 。 “我们第一时间和门店周围小区的物业、居委会联系合作 ， 请他们帮忙在业主群里推广我们的蔬菜团购 ， 我们也以更优惠的价格回馈业主 。 ”一边在业主群中吸纳新顾客 ， 另一边建群将原有的老客户组织起来促进回购 ， 很大程度上打开了销路 ， 但同时配送成了应运而生的新问题 。 配送订单大量增长可部分司机还没到岗 ， 上膳源上至主管下至员工只得纷纷加入配送行业 。 “凡是会开车的都上了 ， 有的师傅一天跑了120多单 ， 连休息都顾不上 。 ”赵燕妮坦言 ， 危情之下 ， 企业上下一心的韧劲也让她非常感动 。
促复工、开销路、忙配送 ， 尽管疫情发生以来 ， 出现了一个又一个关卡 ， 但发展线上渠道的机遇也摆在了眼前 。 对于消费者而言 ， 在线下购买蔬菜水果的习惯很难被改变 ， 需要长时间来培养 ， 这也是为何生鲜品牌大量烧钱补贴用户来教育市场 。 而疫情之下 ， 很多消费者主动选择生鲜电商 ， 养成了线上下单的习惯 ， “意外”地完成了消费者的市场教育 。 机遇当前 ， 整个生鲜电商零售业循风而动 ， 在吸引流量、留存客户上持续加码 。 争分夺秒布局线上渠道的浪潮中 ， 上膳源也不例外 。 全体员工转战直播 ， 将线下沟通场景迁移到线上 ， 品牌创始人李相军 ， 总经理赵燕妮披挂上阵 ， 开通直播栏目 ， 亲自普及食材营养以及有机理念 。 3月1日 ， 上膳源加速上线了新版小程序 ， 优化了客户体验 。 在获取顾客线上消费的知晓度、好感度、忠诚度上 ， 上膳源频频出手 ， 虽然2--3月线下门店营业额受疫情冲击下降了约15% ， 但线上单量达到了几乎翻倍的增长 。


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