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『宝妈小厨.』原创 豌豆的7种做法，错过太亏，食材巧搭配，过足春天的瘾


每年的四五月份正是豌豆大批量上市的季节 ， 圆鼓鼓的豌豆 ， 翠绿中透着一抹嫩 ， 着实讨人喜爱 ， 入口的那一瞬间 ， 更是鲜嫩得欲罢不能 。 应季的豌豆很是便宜 ， 十元三斤 ， 早市的豌豆摊位前 ， 更是人手一袋地买 ， 满满地享受这春天的味道 。
豌豆 ， 嫩豌豆中所含的维生素C是豆类中的冠军 ， 常吃富含维C的食物最能增强抗病能力 ， 豌豆富含优质蛋白 ， 配合肉类吃 ， 增强体质 ， 长力气强健身体 ， 孩子要吃 ， 大人更不要错过；鲜豌豆糖分低 ， 高纤维素又清肠 ， 素吃还有减肥作用 。 豌豆这么好 ， 怎样做好吃呢？宝妈整理了鲜豌豆的7种做法 ， 换着花样享受春天的美味 ， 瞧瞧有没有你喜欢的？

『宝妈小厨.』原创 豌豆的7种做法，错过太亏，食材巧搭配，过足春天的瘾
本文插图

第一道【水煮鲜豌豆】
食材：带皮的鲜豌豆 ， 盐适量
做法：
1 豌豆荚的两头剪去 ， 目的是更快入味 。 煮锅里加水烧开 ， 倒入豌豆荚 ， 无需盖盖子 ， 大火烧开后煮2分钟后关火 。 不要煮老了 ， 口感不好 。
2 倒入适量的盐调咸淡 ， 不要立刻捞出来 ， 浸泡几分钟让它入味 ， 然后捞出上桌 。 要点：全程不盖锅盖 ， 避免豌豆荚颜色发黄不好看

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第二道【黄瓜素烧豌豆米】
食材：黄瓜 ， 鲜香菇 ， 鲜豌豆米 ， 胡萝卜 ， 葱花 ， 水淀粉 ， 盐 ， 植物油
做法：
1 黄瓜 ， 鲜香菇 ， 胡萝卜洗净切小丁 ， 然后炒锅加植物油 ， 放葱花炒香
2 先放香菇炒香 ， 再倒入豌豆米 ， 加和食材齐平的水烧开 ， 烧至汤汁少许 ， 倒入黄瓜丁和胡萝卜丁 。 制作要点：豌豆加水烧才够嫩
3 加盐炒匀 ， 再放水淀粉勾个薄芡即出锅 。

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第三道【嫩豆腐烧豌豆米】
食材：嫩豆腐 ， 豌豆 ， 大蒜 ， 葱花 ， 蚝油 ， 味极鲜酱油 ， 白糖 ， 盐 ， 植物油
做法：
1 嫩豆腐切丁 ， 炒锅加植物油少许 ， 煎黄豆腐丁微黄盛出备用
2 利用煎豆腐的余油 ， 下葱蒜末爆出香味 ， 放入蚝油、酱油、白糖少许、盐调味
4 利用锅内余油 ， 下小火炒香 ， 蒜末微微发黄 ， 放入豆腐丁和豌豆 ， 加半小碗清水 ， 开大火收汁 ， 少许即出锅 。 这道菜的要点：用南豆腐嫩口感好 ， 食材里的蚝油、葱蒜末是这道菜里特色风味的关键 ， 不建议省略 。

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第四道【杏鲍菇炒豌豆米】
食材：中号杏鲍菇2根 ， 豌豆米50克 ， 葱花 ， 大蒜 ， 干辣椒 ， 水淀粉 ， 盐 ， 植物油
做法：
1 杏鲍菇切片；炒锅加植物油 ， 炒香蒜片和葱花、干辣椒 ， 倒入杏鲍菇大火翻炒；
2 倒入半小碗清水 ， 倒入豌豆米大火烧开中火烧至汤汁少许 ， 加盐调味 ， 放水淀粉勾薄芡即出锅

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第五道【口蘑素烧豌豆米】
食材：口蘑420克 ， 豌豆米80克 ， 葱花 ， 干辣椒段 ， 蚝油1勺 ， 白糖1克 ， 味极鲜酱油2勺 ， 盐 ， 植物油 ， 水淀粉
做法：
1 口蘑切片后焯水 ， 过水备用；
2 锅内放植物油烧热 ， 炒香干辣椒和葱花 ， 放入口蘑、豌豆米及半小碗清水大火烧开 ， 中火烧；汤汁少许 ， 放入蚝油、白糖、盐、味极鲜酱油炒匀 ， 放少许水淀粉勾薄芡出锅

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