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食品安全：吃米饭如同吃砒霜？莫危言耸听！


近日 ， 网上流传“不要给五岁或以下幼儿食用米糊代替奶品！专家：小心米饭中的砒霜”的消息 。
网传消息称：
在北爱尔兰研究大米和大米产品的一名学者表示 ， 人们惯常煮大米的方法 ， 令砷（俗称砒霜）这种对人体有害物质残留在米饭里 。 在北爱贝尔法斯特皇后大学的安迪·马哈尔格教授比较三种煮饭方法 。 第一种：两杯水煮一杯大米 ， 把水与大米留在锅里或电饭煲煮至所有水分干透；第二种：五杯水煮一杯大米 ， 当米饭煮熟后 ， 把多余的水分倒出；第三种：将一杯大米用水浸隔夜 ， 第二天把水倒掉 ， 然后用第二种方法煮熟 。 结果显示 ， 第一种方法煮熟的米饭中 ， 砷残留物最多 ， 第二种方法煮熟的米饭 ， 砷残留物减少至43%；最后一种方法煮出来的米饭 ， 砷残留物减少至18% 。 减少人体吸收砷的物质 ， 可用第三种煮米饭的方法 。 而婴幼儿方面 ， 由于米糊经常用于制造婴儿食品 ， 英国食物标准局建议家长不要给五岁或以下幼儿食用米糊代替奶品 。 儿童也最好少量进食米糊或米产品 。 世界卫生组织和联合国粮农组织在2014年颁布大米砷含量安全指引 。 欧盟也有大米和米产品的砷含量安全规定 ， 并为婴幼儿食品设定更高的安全标准 。 全世界一半人口以米饭为主要食粮 ， 最大的市场在东亚、南亚、和非洲地区 ， 在西方米饭的食用也正在增加 ， 英国2015年的大米销量达1.5亿公斤 。
这是真的吗？
食品安全：吃米饭如同吃砒霜？莫危言耸听！
本文插图

网传消息截图
网络辟谣举报平台采访人员核实 ， 网传消息不属实 ， 莫相信！
首先 ， 砷不等于是砒霜 ， 请不要偷换概念 。
像“小心米饭中的砒霜”这种标题党 ， 危言耸听 ， 就不能信！请注意：砒霜是三价无机砷 ， 而大米里面主要是毒性很低的有机砷 。 这是二者的本质区别！
食品安全：吃米饭如同吃砒霜？莫危言耸听！
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其次,多家权威机构、权威媒体在多年前就曾辟谣此消息 。
2014年北京晚报《专家：中国大米砷含量不危及人体健康》文章阐述：国家食品安全风险评估中心的专家认为 ， 食物中的砷普遍存在 ， 其含量在相关标准范围内就不会对人体健康产生危害 。
2017年2月上观新闻《“中国式”煮米饭如同吃砒霜？网友：赶紧吃了碗米饭压压惊》指出：在国家标准规定的安全范围之内 ， 大米是安全的 。 而网传的“大米泡不好如同吃砒霜” ， 多为了夺人眼球的标题党而已 ， 没必要谈砷色变 。
北京市科学技术协会2017年4月发布的《2017年3月“科学”流言榜发布！》文章介绍：在当前标准下 ， 全球稻米不合格率占1% ， 致癌风险为十万分之一 。 世界卫生组织规定 ， 每天每千克体重的摄入量不超过2微克 。 照此计算 ， 一个60公斤的人 ， 每天摄入120微克（即0.12毫克）的无机砷 ， 健康风险低到可以忽略不计 。
网络辟谣举报平台提醒：
面对网络海量信息 ， 我们要提高甄别信息的能力 ， 对于未经核实的消息 ， 不要随意转发 ， 不信谣 ， 不传谣 。
来源：***《网络辟谣举报平台》 作者：林锦星
【食品安全：吃米饭如同吃砒霜？莫危言耸听！】注：转载必须注明来源与作者


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