：荷叶饼的12种做法，嚼之富有弹性，吃时卷上葱酱另具风味
一、荷叶饼
文章图片
文章图片
食材
面粉200克、发酵粉适量、食用碱适量、食用油适量 。
做法
1、面粉加入酵母 ， 和成软硬适中的面团 ， 发酵备用 。
2、发酵完毕后 ， 加入少量碱面揉制面团 。
3、面团揉制好后 ， 分成小剂子 ， 饼的大小 ， 以各家喜好 。
4、将分好的剂子擀成薄饼 ， 用刷子在面皮上刷一层油 。
5、将饼皮对折 ， 用手指在下部捏个角 ， 用梳子在面皮上按压花纹 。
6、全部做好后 ， 搭上湿布饧10分钟左右 。
7、蒸笼刷油 ， 防止粘底 。
8、蒸锅加水 ， 烧开后将饼胚放入 。加盖设定时间10分钟 。
9、时间完毕后 ， 不要立即打开锅盖 ， 虚蒸两分钟再打开即可食用 。
二、荷叶饼
文章图片
文章图片
食材
面粉350g、温水220g、酵母粉5g、盐1g、油适量 。
做法
1、把面粉、酵母粉、盐、糖倒入盆中搅拌均匀 ， 再慢慢的倒入温水 ， 一边倒一边搅拌 ， 搅拌成面絮状就可以了 。
2、再把面絮揉成面团 ， 要揉到面团光滑 。
3、揉好后盖住面团 ， 让面团醒一会 ， 大约两个多小时左右 。
4、发酵好后把面团在揉一会 ， 切成一个一个的小剂子 ， 擀成小圆饼 。
5、在小圆饼上刷油 ， 防止面饼对叠粘在一起 。
6、把小圆饼对叠 ， 在做一些花纹 。
7、把荷叶饼放入蒸笼 ， 醒半小时 ， 之后上锅蒸 。
8、大火蒸20分 ， 之后关火焖5分左右 ， 即成 。
三、南瓜荷叶饼
文章图片
文章图片
食材
南瓜泥约120克、面粉约400克、酵母4克 。
做法
1、南瓜上锅蒸熟 ， 压烂成泥 ， 加入面粉和酵母水 ， 搅拌成絮状 ， 然后用手揉成一个光滑的面团 。
2、放温暖处发酵至2倍大 。
3、取出充分排气 ， 分割成50-60克一个的小面团 。
4、取一个擀成约1厘米厚的圆片 ， 抹上一层植物油 ， 对折 。
5、用手整理成扇形 。
6、用干净的梳子或者压板均匀的压出三条纹路 。
7、再在这三条纹路旁边分别均匀的压出稍短一些的纹路 。
8、依次做好所有荷叶饼 ， 放入蒸锅里二次发酵15分钟以上 ， 大约蒸15分钟 ， 5分钟后揭开锅盖即可 。
四、荷叶饼
文章图片
文章图片
食材
南瓜泥120克、面粉400克、酵母4克、牛奶适量 。
做法
1、南瓜蒸熟压成泥 ， 过筛 。
2、酵母温水融化后加入面粉中拌匀 。
3、加入南瓜泥和牛奶 ， 和成光滑的面团 。
4、放温暖处发酵至两倍大 ， 取出排气 ， 搓成长条 。
5、切成相等的小剂子 ， 取一个擀成一厘米左右厚的圆片 。
6、然后对折 ， 用手整理成如图的扇形 。
7、用干净的梳子压出3条纹路 。
8、再在中间压出三条稍短一点的纹路 。
9、依次做好 ， 放锅里发酵20分钟 ， 蒸15分钟左右即可 。
五、荷叶饼
文章图片
文章图片
食材
面粉适量、牛奶适量、酵母适量、油适量、白糖适量 。
推荐阅读
- 沭阳快报|关晓彤推荐的减肥蔬菜三明治做法，你get到了吗？建议收藏
- 瘦猴厨房|喜欢吃豆腐，一定要试试这种做法，鲜嫩多汁，比吃红烧肉还过瘾
- 美食美刻|自从学会早餐这做法，孩子三天两头点名要，营养美味，10分钟搞定
- 搜狐新闻|这菜10块钱的成本，吃出了百元大餐的既视感，做法简单，一学就会
- 河套一哥黄铁蛋儿|原创 教你几道特色家常菜，做法简单上档次，来客人端上去特别有面子
- 美食小队长|丝瓜汤最好喝的做法，清热解暑，味道鲜美，做上一锅不够喝
- 永恒小情人|以后就由你接班刷碗，面对大姑姐的下马威弟媳妇的做法大快人心
- 美俪倾城者|国内口碑很高的12种酒，老酒鬼都喝过5款以上，你喝过几款呢？
- 凉面|6道凉面的做法，凉面怎么弄，家庭凉面的做法，凉面的做法及调料
- ETtoday健康云TB|好吃留最后＝先苦后甘！12种饮食习惯挖掘个性