：荷叶饼的12种做法，嚼之富有弹性，吃时卷上葱酱另具风味( 二 )
做法
1、将酵母融于温水中 ， 倒入面粉中 。
2、再将牛奶加入面粉中 ， 接着下手揉 ， 揉成光滑面团 。
3、盖上保鲜膜 ， 在温暖入发酵至原来的1.5倍到2倍大就可以了 。
4、把发起来的面团按瘪 ， 再揉面团排气 ， 揉光滑后将面团揉成长条 。
5、将发酵好的面团反复揉匀；切成大小均匀的剂子 。
6、取一个剂子擀成长圆片刷层油 。
7、然后将面片对折 ， 用两个手指在中间捏个尖 ， 用干净梳子压上纹路 。
8、已经压好的生胚 。成型后的荷叶饼静置10分种 ， 蒸10分钟 ， 盖10分钟后即可！夹上你爱吃的馅儿就成啦 。
六、荷叶饼
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食材
中粉150克、酵母3克、色拉油1勺 。
做法
1、取一盆放入面粉 ， 酵母用温水化开后加入面粉中 。
2、再加入适量的温水揉成光滑的面团 ， 放温暖的地方发酵至两倍大 。
3、发酵后的面团压扁排气 ， 分成5等份搓圆 ， 松弛15分钟 。
4、取一个面团擀成椭圆形 ， 上面刷上色拉油 。
5、把刷过油的面对折在里面 ， 梳子洗干净后压出花纹 ， 用手在中间捏一下 。
6、锅里加温水 ， 做好的生坯放入蒸笼盖上盖子最后发酵20分钟 。
7、发酵完成后大火蒸15分钟 ， 关火焖3-5分钟 。
8、荷叶饼出笼 ， 用它夹梅菜烧肉吃 。
七、奶香荷叶饼
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食材
面粉300克、酵母4克、牛奶160克、白糖30克、油适量 。
做法
1、面粉、白糖、酵母加温牛奶和成面团 ， 饧10分钟 。
2、把面揉匀 ， 搓成长条 ， 切成每个40克的剂子 。
3、用手按扁 ， 擀成均匀厚的面皮 。
4、刷上一层油 ， 从内侧向上叠起来 。
5、用刀背沿着饼的外侧打上花刀 ， 用手捏出造型来 。
6、做好的荷叶饼饧10分钟 。
7、凉水入锅 ， 开锅蒸10分钟 。焖3分钟出锅 。
8、放入盘中 ， 即可享用 。
八、荷叶夹饼
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食材
普通面粉260g、南瓜粉15g、白砂糖15g、无味液体油15g、速发干酵母3g、清水130g、无味液体油少许 。
做法
1、将酵母粉提前溶解在清水中 ， 搅拌至酵母粉溶化；
2、混合面粉和南瓜粉 ， 白砂糖； ， 加入无味液体油 ， 稍稍拌匀；
3、缓缓加入酵母溶液 ， 边加边搅拌 ， 拌至没有干粉的状态 ， 再用手揉成一个“3光面团”；
4、面团放入盆中 ， 盖上盖子或者保鲜膜 ， 放在温暖处发酵；
5、发酵至原体积的两倍大小 ， 手指沾干粉戳洞 ， 不回缩不塌陷 ， 发酵完成；
6、案板上撒些干粉（份量外的） ， 将其重新揉成一个光滑的面团 ， 软硬度与发酵前基本相当即可；
7、将面团揉成长条 ， 再切成50g一个的小剂子 ， 撒上些干粉 ， 将小剂子压扁；
8、取一个小剂子 ， 擀开成直径5cm左右的圆形；
9、用刷子在圆形面饼的一面上刷上一层薄薄的油（无味液体油）；
10、然后将面饼对折 ， 刷油的一面朝内 ， 面饼的中间用拇指和食指捏出一个小尖尖；
11、然后用梳子或者刀背上的齿在饼上刻上线条；
12、放入铺好蒸笼纸的蒸锅 ， 盖上盖子 ， 饧发15~20分钟；
13、大火上汽后 ， 继续蒸13~15分钟 ， 关火后不揭盖 ， 焖3~5分钟 ， 再缓缓揭开锅盖 ， 稍凉至温热即可食用 。
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