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#泰安美食客#原创 教你15款家常下饭菜，不用愁每天吃啥，大人孩子都爱吃( 二 )


#泰安美食客#原创 教你15款家常下饭菜，不用愁每天吃啥，大人孩子都爱吃
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酸豆角切碎末 ， 因为是自家腌的 ， 很干净 ， 为了让味道更重 ， 我没有洗 ， 直接切了猪肉馅准备好 ， 我的这碗量很大 ， 但实际用量只有300克左右热锅凉油 ， 将姜末倒入锅中 ， 小火慢煸姜末煸到金黄色将肉馅倒入锅中 ， 大火煸炒出汤 ， 这样的肉末吃起来才干香将酸豇豆倒入锅内 ， 大火翻炒待豇豆中的水汽煸出一部分时 ， 根据口味倒入辣椒碎 ， 也可以倒入新鲜的红辣椒圈倒入适量的酱油、盐 ， 不停地翻炒汤变得很少 ， 豇豆末也熟了 ， 出锅好香 ， 非常开胃的下饭菜

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准备所有食材：木耳 ， 胡萝卜 ， 猪瘦肉 ， 葱段 ， 姜片 ， 蒜瓣用淀粉水、盐腌制肉丝3分钟；大火热锅加500ml水 ， 下红萝卜丝、木耳过水3分钟后捞起沥干备用；热锅下油50ml ， 下肉丝翻炒1分钟后捞起备用；步骤4的油不要倒掉 ， 用来爆香蒜蓉、姜丝、葱段 ， 下红萝卜丝、木耳翻炒1分钟加入肉丝、生抽、老抽、醋、辣椒酱、白糖、辣椒油、料酒翻炒均匀即可（根据口味自行调整） 。 熄火起锅 。

#泰安美食客#原创 教你15款家常下饭菜，不用愁每天吃啥，大人孩子都爱吃
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炒锅置灶上 ， 开火 ， 锅烧得极热 。 新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄 ， 放冷水里浸泡后刮洗干净 。 锅里烧水 ， 加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片 ， 旺火煮大约25分钟 ， 将肉取出摊凉 。 如何判断肉煮好了 ， 拿一根筷子去插一下 ， 刚好能插过去 ， 肉还比较硬挺 ， 就表示煮得恰到好处 。 放凉的猪肉切成薄片 。 青椒、蒜苗同台竞技图 。 六必居的甜面酱、汉源的花椒、郫县的豆瓣 ， 共同来为回锅肉添光彩 。 （图片是拍的六必居的干黄酱 ， 实际用的甜面酱）青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段 ， 姜蒜切片 。 锅里烧油 ， 油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变 ， 逼出肥肉的部分油脂 。 建议此菜大部分使用中小火 ， 慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味 。 下姜蒜和花椒 ， 小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒 。 下青椒 ， 炒至青椒表皮起褶皱 ， 放一点豆豉 。 撒入蒜苗段、调入鸡精 ， 转大火翻炒几下后起锅装盘 。 一盘色香味俱全的回锅肉 ， 口感绝佳 ， 超水平发挥 。 耶！

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辣椒剪成2厘米左右的小段 ， 生姜切丝 ， 葱切小段；鸡腿(不用去骨)肉用快刀斩成小块 ， 加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟；热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉 ， 炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用；另取锅 ， 锅里烧油至7成热 ， 倒入姜蒜小火炒出香味 ， 加入干辣椒和花椒 ，翻炒至气味开始呛鼻 ，油变黄色；接着倒入炸好的鸡块炒匀 ， 撒入葱段、白糖、熟芝麻 ，炒匀后起锅即可 。

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豆腐皮切菱形块尖椒切菱形块 ， 猪肉切片锅内入底油 ， 温热时加入切好的肉片 ， 煸炒至猪肉发白 ， 加入葱姜末煸炒 ， 再加少许料酒煸炒几下加入酱油爆香倒入豆腐皮 ， 加入盐 ， 加入和豆腐皮齐平的水烧开转中小火炖一会汤汁剩一半时加尖椒翻炒汤汁少许时加入蒜末翻炒几下 ， 加入味精提味 ， 淋入水淀粉勾芡即可出锅！成品图 ， 超级下饭菜

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生菜清洗干净 ， 蒜切末 。 锅中烧开水 ， 水一点盐和几滴油 ， 下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘 。 炒锅中放少许底油 ， 油热后下蒜末爆香 ， 再加蚝油 ， 白糖 ， 酱油 ， 勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可 。


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