江苏龙网

  1. 首页 > 资讯 > >

#香椿#北吃香椿南喝茶，谷雨时节


今日谷雨 ， 是春季最后一个节气 ， “谷雨”是反映降水的节气 ， 意为“雨生百谷” ， 是古代农耕的重要节气 。 从这一天开始 ， 气温升高降水多 ， 是万物生长的最佳时节 。 关于“谷雨” ， 有“谷雨祭仓颉”、“北吃香椿南喝茶”等习俗 ， 包含了人们对于粮食的祝愿和饮食的追求 。
谷雨祭仓颉
农谚说“谷雨麦怀胎” ， “谷雨麦挺直” 。 在古代 ， “谷雨”时节是农耕中非常重要的时期 ， 也是农作物靠着充足雨水快速生长的时候 ， 部分地区冬小麦开始孕穗、抽穗 。 因此 ， 人们对“谷雨”节气饱含着期待 。
“谷雨谷雨 ， 天降谷子” 。 在陕西白水县一代 ， 至今还有“谷雨祭仓颉”的习俗 ， 这也是自汉代以来流传千年的民间传统 。 传说在黄帝时代 ， 创造文字的仓颉在梦中表达了对于粮食的期盼 ， “我想要五谷丰登 ， 让天下的老百姓(603883,股吧)都有饭吃 。 ”第二天真的满天落下谷粒 。
后来 ， 黄帝便把下谷子雨这天做为一个节日 ， 叫作谷雨节 。 而民间为了庆祝这美好的祝愿 ， 每年会在谷雨节这天祭仓颉 ， 期盼雨水充足 ， 农业丰收 。
“咬春”正当时
谷雨时节 ， 也是万物生长发芽的时期 ， 民间流行“咬春” 。 吃香椿、喝谷雨茶就成了这个时节的饮食习俗 。
"雨前香椿嫩如丝" ， “谷雨”时节 ， 香椿芽正是鲜嫩时 ， 北方地区有食香椿习俗 。 香椿又名椿芽、香椿头 ， 分为紫椿芽、绿椿芽 ， 人们一般吃紫椿芽较多 。 最普遍的做法就是香椿炒鸡蛋 ， 酥炸香椿 。
香椿虽然广受喜爱 ， 但现代研究证明其含大量亚硝酸盐 ， 吃法不当可能会导致中毒 ， 食用时用热水焯一下 ， 不仅能去掉亚硝酸盐 ， 还可增加香椿的香味 。
而在南方地区 ， 则流行喝谷雨茶 。 谷雨茶又称“雨前茶” ， 其中以绿茶的“雨前茶”最为上乘 。 这个时期的茶叶受气温影响 ， 发育充分、鲜嫩、色碧 ， 味道清香 ， 比明前茶耐泡 ， 广受人们喜爱 。
新京报采访人员 刘欢
编辑 祝凤岚 校对 刘军
（责任编辑：张洋 HN080）


    推荐阅读


    上一篇：南沙■广州南沙打造具有全球竞争力的营商环境高地

    下一篇：「史地客栈TB」中国古代史最后一位皇帝，?嘉庆?到底是不是遭遇了雷击？