「」这道清炖狮子头，简单易学，味道极美
清炖狮子头的家常做法
对于不太了解狮子头的人来说 ， 他们往往会认为狮子头就是大号的肉丸子 ， 其实不然 。没错 ， 放眼望去的确是个大肉丸子 ， 但是 ， 只要你品尝之后才会知道它们的差距不光是外形 ， 口感和味道都是有所区别 。
再经过文火的慢慢炖煮 ， 会让肉里的蛋白质变得鲜美无比 。最后吃在嘴里的感觉是松而不散 ， 鲜嫩适口 ， 有种入口即化的感觉 。不但好吃 ， 而且简单好学 ， 下面就让我们一起来看步骤吧 。
文章图片
文章图片 
文章图片
文章图片
清炖狮子头
材料：
五花肉260克 ， 荸荠100克 ， 姜半块 ， 葱1小节 ， 高汤300ML ， 鸡蛋清1个
盐半勺 ， 细砂糖半勺 ， 生粉1勺 ， 料酒1勺 ， 白胡椒粉少许 ， 白菜叶3片 ， 小青菜6颗 ， 枸杞几颗 。
做法：
1、 五花肉去皮后切成黄豆大小的粒 ， 大致剁几下不要剁的太碎 。
文章图片
文章图片
2、 荸荠洗净去皮 ， 切成与肉丁大小相当的小粒 。
文章图片
文章图片
3、 切好的五花肉和荸荠一起放入大碗中 。
文章图片
文章图片
4、 葱切末姜擦成泥加入清水做成姜葱水 。
文章图片
文章图片
5、 肉馅中加入蛋清、料酒 ， 生粉 ， 盐 ， 细砂糖 ， 白胡椒粉 。
文章图片
文章图片
6、 少量多次的加入葱姜水用筷子朝一个方向用力搅打上劲 。
文章图片
文章图片
7、 在手中反复摔打直到肉馅产生黏性分别揉成3个大肉圆 。
文章图片
文章图片
8、 炖锅里先放入一片白菜叶把揉好的肉圆放上 ， 沿锅边倒入高汤再倒入开水 。
文章图片
文章图片
9、 水位要没过肉圆 ， 放入姜片用中火将汤汁烧开 。
文章图片
文章图片
10、 烧开后将火调小 ， 持续用小火炖2个小时 。
推荐阅读
- 薇小厨美食记TB|脂肪最怕这道菜，简单好做10分钟出锅，隔三差五吃，小肚腩不见了
- 雷小厨|夏天家人没食欲，我就做这道菜，软糯鲜香，肥而不腻，特好吃
- 内蒙人|都说内蒙人爱吃肉，这道特色菜居然也是肉做的？
- 豆果美食TB|这道自制杨梅汁 酸酸甜甜，赞了，一周吃六次都嫌少
- 标致|标致换标“狮子头”, 新标引来争议，车友：不怕被“起诉”?
- 菊子美食记|这道法式烤鸡香而不腻，鲜嫩多汁，学会给家人露一手
- 泡菓奶|这道菜，简直就是夏日开胃神器
- 淮山每日一膳|儿童节，这道汤是送给脾虚食积孩子的最好礼物
- 谁的落花流水|家常狮子头，家里也可做出星级酒店的味道
- 吃记|这道凉拌菜夏天不能少，凉爽开胃，总也吃不够