「sourcehe」鸡蛋炒面时多加一步，面条油亮干香，不粘锅不断裂，很好吃
早餐只需8分钟 ， 儿子隔三差五就嚷着要吃它 ， 每次3碗还不够！这早餐叫胡萝卜鸡蛋炒面 ， 儿子从3岁就吃 ， 现在都高三 ， 唯有这早餐 ， 百吃不厌 。 鸡蛋炒面时多加一步 ， 面条油亮干香 ， 不粘锅不断裂 ， 润而不腻 ， 很好吃！
本文插图
很多问我 ， 你家的鸡蛋炒面有什么特别的吗？为什么孩子喜欢吃？我家的胡萝卜鸡蛋炒面有三大特点：第一、有三种不变的食材 ， 面条、鸡蛋、胡萝卜 。 第二、有多种变化搭配的时令蔬菜 ， 卷心菜、豆芽、菜心 。 还有肉类的增加、猪瘦肉、牛肉等 。 第三、虽然孩子爱吃 ， 但是我只早上做 ， 晚餐、午餐不会做 ， 让孩子想吃鸡蛋炒面必须早起 。
本文插图
鸡蛋炒面 ， 是传统的家常面食 ， 很家庭都会做 ， 快餐店也很多 。 但是要好吃 ， 需要技巧 ， 我是问了大厨才知道 。 炒面干香、劲道 ， 不粘锅不断裂需要具备如下：第一、面条煮六成熟捞出 ， 要过冷水 ， 原理 ， 让面条快速冷却 ， 不继续熟 。 第二、炒面条前 ， 加少许花生油 ， 与面条搅拌均匀 ， 这样面条油亮干香 ， 既不黏在锅 。 第三、鸡蛋、肉类炒熟之后要出锅 ， 接着放蔬菜炒 ， 然后加入面条 ， 最后再把鸡蛋、肉类倒入锅 ， 这个顺序很重要 。 接下来分享具体做法：
【胡萝卜鸡蛋炒面】食材：面条、鸡蛋、胡萝卜、卷心菜、香葱、花生油、生抽、盐 。 其中卷心菜可以换成豆芽、菜心、生菜等时令蔬菜 。
本文插图
步骤1：食材的准备：胡萝卜去皮清洗干净之后 ， 切胡萝卜丝；卷心菜切好洗净捞出沥干水 ， 香葱洗净切好 。 如果没有葱也可以放蒜末、大葱也会很香哦 。
本文插图
步骤2：煮锅倒入适量的水 ， 放入面饼 ， 煮软之后 ， 用筷子松散 。 煮至六成熟 ， 捞出过冷水 ， 然后沥干水 。 加少许花生油搅拌均匀 。 我家四人的早餐 ， 面饼的数量可以根据人数增加 。
本文插图
步骤3：鸡蛋去壳 ， 顺时针搅拌均匀 ， 炒锅倒入适量的花生油 ， 快速倒入鸡蛋炒熟至凝固 ， 出锅 。
本文插图
步骤4:锅里继续倒入少许花生油 ， 先放胡萝卜翻炒几下 ， 然后放卷心菜爆炒熟 。
本文插图
步骤5：接着加入面条、酱油、盐 ， 旺火爆炒 ， 要用筷子快速翻炒 ， 少用锅铲 ， 容易断裂 。 如果你会颠锅 ， 这个时候就是表演厨艺的最佳时间了 ， 不会的就只能和我一样用筷子翻炒吧 。
本文插图
步骤6：接着放炒熟的鸡蛋、香葱 ， 翻炒均匀 ， 这个时候的面条飘来了阵阵香味 ， 熟睡的孩子们闻到早餐的香味而且起床 ， 美好的一天从早餐开始 。
本文插图
【sourcehe温馨小贴士】1.六成熟面条的判断：筷子夹起来的时候 ， 需要用力才能夹断 ， 说明刚刚 ， 如果夹不断需要再煮一小会 ， 轻轻一夹就断 ， 说明煮过头了 ， 要快速熄火捞出 。 2.炒鸡蛋要最早炒熟出锅 ， 这个不能偷懒 ， 否则鸡蛋不香哦 。 3.面条炒之前放少许油 ， 这样面条就不会粘在一起 ， 每根面条都是独立 ， 油亮干香 ， 口感非常好 。
推荐阅读
- 二姐美食|吃腻了荷包蛋，教您做酱油煎蛋，汤汁渗入鸡蛋，鲜嫩解馋，真下饭
- 鸡蛋花每日一膳|两朵花煮一壶茶，清热利湿就这么简单
- 美食工坊|美食分享：辣子鸡、凉拌冻豆腐、家常腐竹、小白菜牛奶鸡蛋饼
- 上海杨浦|每天早上吃一个鸡蛋，坚持一个月会怎么样？
- 糖心咖喱|鸡蛋与它是绝配，号称"脂肪克星"，两天吃一次，减掉小肚子
- 市井觅食记TB|6个鸡蛋，2勺奶粉，几步做一罐好吃的小饼干，孩子一抓一把超爱吃
- 苹果小厨TB|一个馒头三个鸡蛋，只需一个平底锅，五分钟做出中式披萨，好吃
- 叶猫子vlog|很多人不懂，其实鸡蛋比燕窝更补
- 热爱红烧肉肉|这个蛋糕比戚风还好吃，冷藏后食用更佳，趁现在鸡蛋便宜赶紧做呀
- 兰兰水果养生菜肴|紫甘蓝炒鸡蛋，先炒蛋再炒菜，健康养生有营养，酸辣爽口又下饭