[]不容错过的青梅季，用盐腌制而成的咸梅，那是潮汕人家特有的调料( 二 )
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8. 将预留的100g盐分装入两个瓶中 ， 盖在梅子的最上层封住 。![[]不容错过的青梅季，用盐腌制而成的咸梅，那是潮汕人家特有的调料](http://00imgmini.eastday.com/mobile/20200419/20200419194648_58c6e29accc13f8162f272445e26de13_13.jpeg)
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9. 剩下的交给时间 ， 前几天要注意观察一下 ， 若梅汁不能淹过梅子 ， 就得把瓶拿起来摇晃一下 ， 确保所有的梅子都能浸泡在梅汁中 ， 梅子才不会坏 。![[]不容错过的青梅季，用盐腌制而成的咸梅，那是潮汕人家特有的调料](http://00imgmini.eastday.com/mobile/20200419/20200419194648_58c6e29accc13f8162f272445e26de13_14.jpeg)
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【小五食记】
梅子与盐先用自封袋装着 ， 压上重物 ， 可以确保每个梅子均能均匀地裹上盐 ， 并能快速地压出梅汁 ， 这是最近才学会的小妙方 。
梅子与盐的比例 ， 一斤梅子最少得用三两盐进行腌制 ， 才不会坏 。
梅子腌制前 ， 一定要确保完全没有水分 。![[]不容错过的青梅季，用盐腌制而成的咸梅，那是潮汕人家特有的调料](http://00imgmini.eastday.com/mobile/20200419/20200419194648_58c6e29accc13f8162f272445e26de13_15.jpeg)
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